2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Asafetida es una especia india derivada de las raíces de la planta del mismo nombre. La planta se puede encontrar en las altas montañas de Afganistán.
En Oriente Medio, India y Afganistán, la asafétida es la especia más preciada. Allí lo llaman la especia de los dioses.
Una de las cualidades indiscutibles de la asafétida es su sabor único. Sumado a los platos, combina a la perfección con los aromas de cebolla y ajo. La especia exótica deja un tono ligeramente amargo.
En la cocina ayurvédica e india, la asafétida se encuentra entre las especias más utilizadas. Se usa con mayor frecuencia para condimentar varios tipos de curry, lentejas, pilaf, platos a base de garbanzos.
En combinación con sal es un aderezo perfecto para ensaladas. No es muy popular en Bulgaria y se utiliza principalmente para aromatizar arroz y lentejas.
Otra idea para usar asafétida es usarlo para cocinar verduras como papas, coliflor y repollo. Sazona con éxito el trigo sarraceno, el arroz y prácticamente todos los platos cocinados.
No es pretencioso y va bien con otras especias como el comino, la mostaza, el pimiento rojo picante y el jengibre.
Asafetida se recomienda para cocinar alimentos no digeribles. Por lo tanto, a menudo se incluye en las recetas tradicionales indias para la mayoría de los tipos de frijoles.
Basta con utilizar una cantidad muy pequeña de asafétida para condimentar los platos. Puede reemplazar con éxito las cebollas y el ajo en los alimentos, ya que su sabor es una combinación de sus dos sabores.
Además de ser una especia, la asafétida también se usa para tratar la influenza y la indigestión. Se ha comprobado que su ingesta mejora la flora intestinal y normaliza las funciones del estómago y los intestinos.
Tiene la capacidad única de eliminar toxinas. También reduce el estrés y calma los nervios.
Los conocedores de las tradiciones exóticas opinan que esta especia conocida en la cocina india tiene un lugar en la mesa búlgara. Esto está determinado tanto por su sabor como por sus cualidades saludables.
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