2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Se sabe, o al menos así lo inculca nuestra sociedad, que todo lo sabroso no puede ser útil. No estamos hablando de frutas y verduras, sino de bombones, patatas fritas, galletas y todos esos manjares que comemos con cierto sentimiento de culpa o miramos con tristeza en la tienda sin atrevernos a tocarlos.
Una nueva investigación está a punto de acabar con esta noción. Científicos del Monel Chemical Sense Center, Estados Unidos, afirman que el sabor deseado no puede conducir a un aumento de peso.
La mayoría de la gente piensa que una vez que la comida sabe bien, definitivamente conducirá a la obesidad. El buen gusto determina lo que elegimos comer, pero no cuánto comemos a largo plazo, dice el jefe del equipo de investigación, Michael Tordoff.
Los investigadores han desarrollado una serie de experimentos para evaluar el papel del gusto en el aumento de peso. En la primera etapa de su estudio, experimentaron con ratones. Los científicos han descubierto que a los roedores de laboratorio les gustan mucho los alimentos con sabores dulces o mantecosos añadidos.
Les dieron dos vasos de comida. Un grupo de ratones tuvo la opción de elegir entre un vaso de comida normal para roedores y un vaso de comida mezclado con el edulcorante calórico sucralosa. A otro grupo se le dio a elegir entre una taza de comida simple y una taza de comida mezclada con mantequilla, que también contiene muchas calorías.
Los ratones no prestaron atención a la comida ordinaria y comieron exclusivamente alimentos condimentados. Sin embargo, los científicos no les permitieron comer en exceso, sino que les proporcionaron la cantidad diaria necesaria para la vida.
En la segunda fase del estudio, tres nuevos grupos de ratones fueron alimentados durante seis semanas, respectivamente, con un alimento regular, como sucralosa y uno que contenía aceite. Después del período de prueba, independientemente de su dieta, los roedores de los tres grupos no habían cambiado de peso. Actualmente, los científicos han incluido en su estudio a personas que se han sometido a este tipo de dieta.
La gente dice que si un alimento sabe bien, no puede evitar ser dañino, pero nuestros hallazgos muestran que esto no es cierto. Nuestros esfuerzos continuarán para crear alimentos deliciosos y muy saludables, dice Tordoff.
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