2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Así como a los búlgaros les encanta comer tarator frío en los calurosos días de verano, mientras que a los españoles les encanta el gazpacho aromático, los rusos también tienen sus propias recetas extraordinarias para sopas frías. Se consumen en verano o principios de otoño, cuando el clima aún es demasiado caluroso y tienen un efecto tónico y calmante de la sed. Aquí hay 3 recetas tradicionales de sopas frías rusas:
Botvinya
Productos necesarios: 550 g de pescado blanco o salmón, 150 g de hojas de remolacha roja, 150 g de espinacas, 150 g de acedera, 100 g de raíz de rábano picante, 3 pepinos, 3 huevos duros, 100 g de cebollas verdes, 1 manojo de eneldo, 1 limón, 500 ml de manzana levadura, 500 ml de levadura de pan, sal, azúcar y pimienta al gusto.
Método de preparación: El pescado se corta en trozos grandes y se hierve. Las verduras verdes sin cebolla también se hierven y luego se frotan a través de un colador. Los huevos, las cebollas y los pepinos se pican finamente y el rábano picante se ralla y se agrega a otras verduras. Agregue ambos tipos de levadura y todas las demás especias. Verter el pescado en un plato y verter sobre las tapas así preparadas.
Okroshka
Productos necesarios: 2 pepinos, 1500 ml de levadura, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de azúcar, unas ramitas de cebollas verdes, rábano picante al gusto, 1 manojo de eneldo, 500 ml de nata, sal al gusto, 2 huevos duros.
Método de preparación: Las yemas de los huevos duros se mezclan con mostaza, raíz de rábano picante cepillado, azúcar y sal y se les agrega 1 cucharadita de levadura. Se cortan pepinos, cebollas y claras de huevo y se les agregan 2 cucharaditas de levadura, después de lo cual se vierten en la mezcla de huevo. Todo esto se deja enfriar y antes de servir añadir la levadura restante, 2 cucharadas de crema por ración y el eneldo finamente picado.
Refrigerador
Productos necesarios: 10 tomates, 2 cucharaditas de crema, 150 g de cebolleta, 10 papas hervidas, sal y pimienta al gusto, 1 litro de caldo de verduras.
Método de preparación: Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. A ellos agregue cebollas frescas finamente picadas, papas en cubitos y eneldo. Condimente con sal y pimienta, agregue el caldo y vierta el refrigerador en tazones, agregando 2 cucharadas de crema a cada porción.
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