2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Sebastien Morvan es uno de los propietarios de la pequeña cervecería Brussels Beer Project, que produce cerveza llamada Babylon. Solo se vende en la fábrica de cerveza Baraberton en el centro de Bruselas, informa Reuters. Lo inusual en este caso es que la cerveza belga se elabora con pan.
Sebastien decidió producir cerveza de esta manera inusual después de hablar con un amigo sobre cuánta comida se desperdicia.
Especialmente en la capital de Bélgica, uno de los principales productos alimenticios que cae en los baldes es el pan, ya que la creciente competencia entre los supermercados requiere que a los clientes se les ofrezca solo productos frescos, esponjosos y calientes.
El doce por ciento de la comida que se tira en Bruselas es pan, dijo Morvan. Esto es una pérdida de tiempo, agregó.
El belga francófono de 31 años estimó que el 30 por ciento de la cebada utilizada para hacer cerveza podría ser reemplazada por una rebanada y media de pan por botella. Se necesitarán unos 500 kilogramos de pan para 4000 litros de cerveza.
La empresa de Morovan contó con la ayuda de jóvenes de una iniciativa social local, que inicialmente recogieron el pan desechado de los supermercados de Bruselas, lo cortaron en trozos y se lo llevaron a la tienda.
La receta más antigua de cerveza, conservada hasta el día de hoy, es de Mesopotamia y utiliza rebanadas gruesas de pan multicereales mezcladas con miel.
La cerveza belga moderna se elabora con lúpulos importados de Estados Unidos y Gran Bretaña. Las grandes cervecerías usan levadura en masa en lugar de depender de la fermentación espontánea, informa Reuters.
En adherirse a las viejas recetas y sabores a los que están acostumbrados los belgas, radica el éxito de la cerveza Babylon, dice Sebastien Morvan. La cerveza elaborada con pan es de color ámbar. El contenido de alcohol es del 7 por ciento. Tiene un sutil sabor salado.
Actualmente, Sebastien no produce cerveza solo para las necesidades de una cervecería, sino que hay consultas de varios cafés y bares locales. Por ahora, no tiene la intención de expandir su producción fuera de Bruselas.
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Cómo Hacer Cerveza Con Pan
Con la ayuda del pan se elaboran diferentes tipos de cerveza casera, que es muy sabrosa. Para hacer cerveza negra casera, se necesitan 800 gramos de rebanadas de pan blanco o bizcochos horneados al horno, 400 gramos de granos de centeno remojados previamente durante dos días, 200 gramos de lúpulo seco escaldado con agua hirviendo, 100 gramos de azúcar, 5 molidos granos de pimienta negra.
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