2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El crocan para el bizcocho es una pizca original, sabrosa y hermosa para el bizcocho, que lo convierte en un verdadero deleite para la vista. El único perfecto crocan para el pastel se prepara con nueces.
El secreto para hacer crocan es calentar el azúcar. Calentar a fuego muy lento en una cacerola hasta que se dore.
Luego se agregan nueces muy finamente picadas al azúcar, que pueden ser almendras, pistachos, nueces o cacahuetes. Todo se mezcla muy bien para obtener una masa homogénea.
Luego, el azúcar con las nueces se vierte sobre un papel de aluminio, que está previamente engrasado con aceite. La mezcla caramelizada se extendió con una espátula de madera.
Una vez enfriado, con ayuda de un rodillo, se parte el azúcar caramelizada con nueces en trozos muy pequeños. Espolvorea estos trozos sobre el pastel después de que esté untado con crema.
Hay diferentes formas de preparación de crocan. Para espolvorear un bizcocho, basta con mantequilla en la punta de un cuchillo, 60 gramos de azúcar y 125 gramos de nueces trituradas.
Caliente todo a fuego lento y revuelva constantemente. Tan pronto como el azúcar adquiere un color caramelo, la mezcla se extiende sobre un papel de aluminio engrasado.
Además de un rodillo, el crocan se puede triturar muy finamente en una licuadora colocando trozos grandes de la mezcla congelada de nueces caramelizadas en el aparato.
En ausencia de nueces, el crocan se prepara solo con azúcar y un poco de grasa. Se agrega para que el azúcar no se pegue al fondo de la sartén. Después de caramelizar el azúcar, se unta con una espátula sobre un papel de aluminio engrasado y se tritura.
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