2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las espinacas y las cebollas frescas contienen las mayores cantidades de nitratos entre las verduras del mercado. Las cantidades de ajo también son altas, dijo la profesora Donka Baikova a Nova TV.
Para protegerse, el experto aconseja lavar bien las verduras con agua tibia antes de comerlas. Los nitratos generalmente no son peligrosos para la salud humana si se usan en niveles regulados.
También hay niveles más altos de nitratos en el repollo, el calabacín y los pepinos en el mercado. Además de lavarlas con agua tibia, también se pueden pelar algunas verduras para asegurarnos de que no ingerimos gran parte de los nitratos.
Los nitratos no son tóxicos en sí mismos. Son un ingrediente agregado en las verduras que ingresa a ellas a través del suelo durante la fertilización. Los nitratos son una fuente importante de nitrógeno necesaria para el crecimiento de las plantas.
Sin embargo, los nitratos forman sustancias peligrosas: nitritos y nitrosaminas, que pueden causar enfermedades estomacales.
En cantidades mayores, los nitratos tienen varios efectos secundarios en el cuerpo y, en algunos casos, pueden causar intoxicación. Cuando los nitratos en las verduras tienen niveles más altos, los primeros síntomas son náuseas y vómitos.
Baykova aconseja no comprar todavía lechuga seca. Los pepinos, tomates y rábanos no tienen una norma legal para los nitratos, por lo que es recomendable blanquear estas verduras antes de comerlas.
Para protegernos del efecto gastritogénico, es bueno blanquear las verduras - nada que se pierdan algunas de las vitaminas, y luego tirar el agua - dice Donka Baikova.
Según ella, la Unión Europea ha regulado el contenido de nitratos en espinacas, lechugas, lechugas iceberg y papillas, ya que a lo largo de los años se han registrado sus niveles más altos en estos productos.
Desislava Byalkova, de la Dirección de Control de Alimentos de la Agencia Búlgara de Seguridad Alimentaria, aseguró que los inspectores controlan la cantidad de nitratos en las verduras, pero solo examinan lo que la normativa europea les exige.
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