2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cera de parafina, clasificada como conservante químico E901, hace que las frutas, verduras y dulces brillen y ralentiza la pérdida de humedad y el deterioro. Es blanco, inodoro o insípido.
No es una cera real, se obtiene a partir de aceite destilado, que luego se purifica. También se puede sintetizar convirtiendo monóxido de carbono e hidrógeno en hidrocarburos parafínicos, luego hidrogenándolos y, opcionalmente, purificándolos con carbón activado.
La parafina comestible es diferente a la que se usa para las velas. Disponible en bloques sólidos y líquido embotellado. La adición de cera de parafina al chocolate derretido le da un aspecto brillante cuando se endurece. También ayuda a que el chocolate se mantenga firme a temperatura ambiente.
La parafina aparece como aditivo en algunas marcas de dulces para que no se derrita en la mano, y como ingrediente principal en recubrimientos de chocolate como los que se encuentran en los helados o las galletas con chispas de chocolate.
La parafina es inflamable, así que si la usa en casa, caliéntela suavemente en una sartén doble o en el microondas solo hasta que comience a derretirse.
Cera parafinaRociado sobre frutas y verduras, agrega brillo para hacerlas más atractivas y ayuda a extender la vida útil al retener la humedad. Algunas frutas, como las manzanas, producen una cera natural que se puede lavar y quitar fácilmente con agua.
La cera sintética adicional a veces aumenta la cobertura natural y puede ser más difícil de quitar. Por lo general, un breve remojo en vinagre o agua con jugo de limón facilita la eliminación de la cera.
En Inglaterra, durante la Segunda Guerra Mundial, se utilizó parafina líquida como grasa para cocinar. A menudo es un ingrediente de la goma de mascar. Sin embargo, se debe tener cuidado con un uso excesivo, ya que tiene un efecto laxante.
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