2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El ganash es probablemente el relleno más delicioso con el que preparar las tartas y pasteles que quieras. Además de ser apta para el relleno, también puede servir como base para tartas más pequeñas como las trufas o para decorar diversas tartas.
Su sabor es rico, con un aroma maravilloso y apenas hay un niño al que no le guste lamer el cuenco en el que su madre cocinaba ganache. Además, la receta no es difícil de implementar y no toma más de 15 minutos.
Está elaborado con nata, chocolate y un poco de mantequilla, y si será más dulce o amargo depende de si eliges chocolate negro natural o leche con azúcar añadido.
Es importante recordar que la proporción entre crema y chocolate debe ser de 1: 3. Antes de presentarle el método de preparación de ganasha, es bueno estar familiarizado con la historia de su origen.
Desde que se empezó a hacer ganache, alrededor de la década de 1950, ha existido controversia sobre si era obra de pasteleros suizos o pasteleros franceses.
Según algunos, se originó en una antigua repostería parisina, y según otros, la idea de ganasha es suiza, ya que se utilizaba para hacer trufas. Y son una creación suiza.
Sea cual sea la verdad, el sabor puro y natural de ganasha se está convirtiendo rápidamente en el pasatiempo favorito de todos los pasteleros, chefs y amas de casa más experimentadas. Aquí está la receta más común de cómo prepararlo y una idea de para qué usarlo:
Ingredientes: 250 g de chocolate (no demasiado dulce), 2 cucharadas de mantequilla, 3/4 cucharadita de crema batida
Método de preparación: El chocolate se rompe en trozos y se coloca en un recipiente adecuado. Mezclar por separado la mantequilla y la nata y dejar calentar a fuego lento. Todo debe hacerse gradualmente.
Una vez que la mezcla de crema comience a hervir, vierta sobre el chocolate y espere a que se derrita revolviendo suavemente. Cuando se obtiene una mezcla homogénea, significa que la ganache está lista.
Si lo desea, puede agregar nueces molidas, una esencia alcohólica como ron, brandy, coñac o vainilla a la receta clásica de ganache mencionada anteriormente.
Además de las trufas, el ganache se puede utilizar solo como crema fría, para rellenar pasteles o panecillos, para dulces y cualquier otro tipo de repostería.
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