2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
col rizada La col rizada, también conocida como grunkol, es una planta de la especie Brassica oleracea, a la que también pertenecen las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor y la col común.
Tiene un color verde y un sabor agradable. Es extremadamente popular y existen variedades en el mundo. Grunkol se usa ampliamente para ensaladas y platos cocinados en Europa, Taiwán, EE. UU., Rusia, África central y sudoriental. Es un suplemento dietético popular en Japón.
col rizada tolera bien las temperaturas invernales, por lo que es el alimento fresco ideal en invierno, cuando las verduras frescas proceden en su mayoría de invernaderos. Grunkol tolera muy bien las heladas, y un dato interesante es que entonces sabe mejor y más fragante. Se cree que la col rizada está más cerca de la col silvestre que de sus homólogos domésticos.
Composición de la col rizada
col rizada es extremadamente rico en vitaminas y minerales, lo que lo hace extremadamente adecuado para el ser humano. Contiene una gran cantidad de carotenoides, vitaminas C, K, A, hierro, calcio, manganeso, fósforo, cobre.
Este tipo de repollo es rico en fibra y celulosa, y en caso de lesión / corte, masticado / forma sulforafano, una sustancia con altas propiedades antibacterianas y anticancerígenas. La col rizada es una fuente de indol-3-carbinol, que estimula la reparación del ADN en las células. Un detalle importante sobre el grunkol es que las vitaminas y minerales que contiene son absorbidos directamente por el cuerpo.
Una porción col rizada contiene alrededor de 36 calorías, 40% del requerimiento diario de magnesio, 15% de vitamina B6 y calcio, 180% de vitamina A, 200% de vitamina C y hasta un 1020% de vitamina K. Este contenido lo hace extremadamente adecuado para cualquier dieta para adelgazar.
Selección y almacenamiento de col rizada
col rizada es una planta de invierno. Tenga cuidado, porque como cualquier otra verdura de hoja, la col rizada tiene la capacidad de acumular nitratos en sus hojas. Cuando se ve en invernaderos y semilleros, este riesgo aumenta.
Antes de comprar una verdura útil, asegúrese de las condiciones de su cultivo, si es posible. Aquellos que tienen mayor acidez en el tracto gastrointestinal deben tener cuidado. La col rizada no se encuentra en las tiendas masivas, pero por otro lado es muy fácil de cultivar. Solo necesita obtener semillas de un producto útil.
Cocinar la col rizada
col rizada Se utiliza tanto crudo para ensaladas como en platos tratados térmicamente. Tiene un sabor jugoso y rico, que puede complementarse con especias fuertes: salsa de soja, pimienta, vinagreta. Va con quesos y tocino muy aromáticos.
Grunkol es apto para saltear con ajo y aceite de oliva. Sírvelo en forma de ensalada con pollo, huevos, queso duro y especias frescas. Otra ensalada que se puede servir es con grunkol, picatostes y parmesano. Este tipo de repollo es muy fácil de cocinar y afortunadamente no hay peligro de que se cocine demasiado.
Cocer al vapor y freír reducen ligeramente el contenido de nutrientes en col rizada, pero cuando se cocina, sus niveles se reducen significativamente. Por esta razón, elija las dos primeras formas de tratamiento térmico de la planta para obtener las sustancias más útiles.
Beneficios de la col rizada
col rizada es muy rico en calcio, por lo que se recomienda su consumo a personas mayores que tienen mayor riesgo de fragilidad ósea. Es útil para las mujeres menopáusicas por la misma razón. Es bueno consumirlo por personas que padecen osteoporosis u otras enfermedades con contenido reducido de calcio.
Varios estudios muestran que la solución al grave problema de la osteoporosis se encuentra en realidad en los alimentos vegetales. El calcio de esta planta, así como el ejercicio regular previenen el desarrollo de esta insidiosa enfermedad.
La col rizada protege contra el cáncer de piel, mama y próstata. Esta acción es posible porque apoya las enzimas que trabajan para desintoxicar el cuerpo y combate los efectos dañinos de los radicales libres.
Mejora el metabolismo y puede incluirse en la dieta contra la obesidad. Tiene un efecto desintoxicante, mejora la digestión y estimula la peristalsis natural del tracto digestivo. Al final resultó que, cuando se corta y se mastica, la planta forma sulforfano, que es una sustancia valiosa con muy altas propiedades anticancerígenas y antibacterianas.
El indol-3-carbinol de la col rizada estimula la reparación del ADN en las células y, según estudios realizados en animales de laboratorio, tiene efectos antioxidantes, anticancerígenos y antiaterogénicos. Este último efecto significa que los callos previenen el desarrollo de aterosclerosis.
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