2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las especias verdes son conocidas y están en nuestra mesa desde hace mucho tiempo. A diferencia de las especias exóticas provistas de tierras lejanas, crecían alrededor: en jardines, bosques, prados. También tenían propiedades curativas.
Fueron utilizados en la Edad Media por monjes y curanderos. Incluso Carlomagno ordenó una lista de hierbas cultivadas en las tierras que tenía.
Hoy en día, las especias verdes son familiares para todas las amas de casa y se utilizan ampliamente en la cocina. Aquí hay algunas formas en que podemos almacenarlos para el invierno.
Secar en una bolsa de papel
Las especias rotas se recogen en manojos. La parte superior con las flores y las hojas se coloca en una bolsa de papel, que se ata de forma que las asas queden por fuera. La bolsa de papel se cuelga con los tallos hacia arriba para que los aceites aromáticos fluyan hacia las hojas. Después de unos 15 días, se cortan los tallos, dejando las ramitas con hojas y flores en la bolsa. Antes de usar, podemos quitar la cantidad de especias de las ramitas tanto como necesitemos.
Secar en el horno
Podemos colocar las especias a la parrilla en el horno o en una sartén. La puerta del horno debe estar entreabierta y no más de 30 grados. Cuando las hojas y flores estén secas, podemos recogerlas y colocarlas en recipientes de vidrio o cerámica.
Secado por microondas
Quite la parte dura de los tallos de las especias y rompa el resto en ramitas pequeñas. En el fondo de un plato poco profundo, coloque una servilleta y en el medio coloque un vaso de agua fría. Las especias se distribuyen a su alrededor. El plato se coloca en el microondas, que se enciende al nivel más alto. Una vez secas, coloque las especias en una toalla de papel hasta que se enfríen. Se trituran y almacenan en recipientes adecuados.
Congelar en el congelador
Las hierbas frescas se hierven en agua hirviendo y luego se sumergen inmediatamente en frío. Después de blanquear, se secan y se colocan en una bolsa de plástico y se congelan. También podemos cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en bandejas para cubitos de hielo. Se debe agregar un poco de agua a los moldes. Por eso siempre tendremos un cubo de especias frescas a mano.
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Para Ensaladas Verdes Y Especias Verdes
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