2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La especia para cocinar más común es la sal. Pero salar adecuadamente el plato terminado sin exagerar y al mismo tiempo tener suficiente sal es un arte. Lo que es normal para uno es demasiado para otro.
Al comienzo de la cocción, la sal se agrega solo en dos casos. Cuando cocine pasta, espaguetis y similares, o cuando cocine sopa de pescado o simplemente cocine pescado. En todos los demás casos, la sal se agrega después de que los productos se hayan cocinado.
Los rellenos para tartas y pimientos y otras verduras se salan más. Se cree que parte de la sal se disuelve en la masa o en las verduras. Las legumbres se salan después de cocinarlas. Si los salaras al principio, los cocinarás indefinidamente.
La carne en sí contiene un alto porcentaje de diferentes sales, por lo que no siempre es necesario agregarle sal. Sobre todo si se hace a la plancha o a la plancha. Basta condimentarlo con otras especias.
El pescado debe tener un sabor salado pronunciado, así que agregue mucha sal. Las verduras se salan más que la carne, pero menos que el pescado. Si los sala en exceso, no podrá arreglarlos a menos que sepa algunos trucos. Guardarán el plato si se excede con sal.
Si le pone demasiada sal a la carne, agregue la salsa de mantequilla, que eliminará inmediatamente la sal. Este rápido efecto se debe a que la carne es demasiado densa y atrapa la sal solo con la periferia de su pieza, especialmente si es más grande.
La sal penetra profundamente en el pescado. Esto se debe a la estructura porosa del pescado y la ternura de su carne. Para arreglar la olla salada hay que servirla con mucho puré de patatas, en el que no se le ha añadido sal.
También puedes guisar algunas especias verdes junto con el pescado salado, que le quitarán un poco de sal. Si tiene verduras demasiado saladas, solo hay una forma de arreglar la olla. Debe triturarlos hasta obtener un puré y agregar la misma cantidad de puré de verduras sin sal.
Puedes arreglar los champiñones salados si agregas un poco de agua a la que le has agregado jugo de limón. Lo mismo ocurre si agrega una nueva porción de champiñones. La sopa que ha salado en exceso se puede arreglar fácilmente si le agrega fideos, arroz o papas.
Para probar la sopa mientras se cocina, debe sacar con una cuchara desde el medio, no desde la superficie. No pruebes la sopa caliente, porque no entenderás su sabor, pero espera a que el sorbo se enfríe en la cuchara y luego prueba.
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