El Precio De La Estrella Michelin, Codiciado Por Todo MasterChef

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

A todo chef le gustaría tener el mayor reconocimiento: la estrella Michelin, al igual que a todo científico le gustaría ganar el Premio Nobel. Esto lo lleva a la fama instantánea y a multitudes de visitantes al restaurante donde trabaja. Aquellos de ellos que poseen tres estrellas Michelin se convierten en miembros tácitos del pequeño club de los jefes más elitistas del mundo.

Esta estrella es definitivamente una indicación de que el chef hizo lo mejor en el restaurante respectivo.

Retrocediendo en el tiempo, a finales del siglo XIX, una empresa francesa llamada Michelin comenzó a producir neumáticos para automóviles bajo su propia patente. En ese momento, los coches eran todavía pocos (unos 3.000) y para despertar el interés por los coches, los dos hermanos Andre y Edward Michelin decidieron publicar una guía gratuita para conductores llamada Guía Michelin. Ofrece información que todo automovilista necesita: mapas, instrucciones de reparación, cambios de neumáticos, etc. y, por supuesto, una lista de buenos hoteles donde alojarse y comer.

Con el tiempo, los dos hermanos Michelin publicaron una guía de Bélgica, Argelia, Túnez, los Alpes, Baviera, los Países Bajos y, más tarde, Alemania, España e Italia. Se acepta que el color principal de esta guía es el rojo.

Los restaurantes no aparecieron en la guía Michelin como una unidad separada hasta 1920, y seis años después, los mejores comenzaron a recibir una estrella, y en 1931 se agregaron la segunda y tercera estrellas. Cada estrella premiada equivale a un muy buen restaurante, dos estrellas equivalen a una excelente cocina, merecedora de un desvío, y tres estrellas corresponden a una cocina excepcional que merece un viaje especial.

Las estrellas se otorgan solo por la calidad de la comida, y por el ambiente y el servicio el llamado cubiertas, es decir Utensilios, este es una especie de icono con la imagen de un tenedor y una cuchara y están en diferentes colores, negro o rojo. Estos últimos son para un excelente servicio y comodidad.

Por el premio Estrella Michelin son inspectores anónimos especialmente capacitados que visitan el establecimiento y dan su valoración. Tienen un título universitario o tienen experiencia profesional en la industria alimentaria y la gestión hotelera, tienen un intelecto, una memoria gustativa con la que comparar un plato a la hora de comer o que probaron hace más de seis meses.

Después de visitar un restaurante, preparan un análisis, dando sus impresiones por escrito. Nunca se sabe qué restaurante será visitado por un inspector Michelin y en qué momento. Esto siempre se mantiene en un profundo secreto. Hasta hace unos años, a los inspectores no se les permitía dar entrevistas, siempre estaban envueltos en el secreto, incluida la obligación de no revelar a sus familiares la naturaleza de su trabajo.

Cuando un inspector visita un restaurante, sigue algunos principios simples al pedir comida. La mayoría de las veces, la elección está en platos que se preparan con más ingredientes y productos. De esta forma, quedarán convencidos de la complejidad y habilidad de los cocineros y sus equipos. Nunca pides una ensalada, pero muy raramente una sopa. El énfasis está en los platos principales y los postres.

Cada comida servida se supervisa para garantizar que se prepare perfecta y técnicamente correctamente, la estructura del plato y, por último, pero no menos importante, la creatividad del chef, es decir, su letra, que debe ser individual.

Los restaurantes que reciben una tercera estrella son visitados como máximo de 8 a 10 veces al año y siempre por diferentes inspectores. Luego, redactan informes relevantes, en función de los cuales se decide cuántas estrellas se otorgarán.

Los restaurantes más estelares están en Francia y esto es completamente comprensible:

Francia se enorgullece de su mejor cocina. Seguido por Japón - 26, EE. UU., Alemania, España. Es interesante que China también tenga sus restaurantes estrella, hasta 9, seguido de Gran Bretaña, Suiza, etc.

La estrella Michelin es comparable a la expectativa de los Oscar.

Para muchos jefes, Michelin es un sueño hecho realidad, pero al mismo tiempo es un arma de doble filo. Los chefs y sus equipos están extremadamente tensos, uno para mantener a la estrella tan anhelada y, por otro lado, por el trabajo y la tensión que crea este tipo de perfeccionismo. Están obligados a mantener un nivel alto, y la posible pérdida podría tener consecuencias catastróficas y conducir a la quiebra.

En una entrevista con el notorio Gordon Ramsey, quien hasta hace poco poseía tres estrellas Michelin, responde a la pregunta de qué haría si se enterara que su asistente tiene la culpa del fracaso de un plato preparado: yo lo llevaría a la fiordo noruego más hermoso y llevarlo ahogándose allí.

MasterChef británico Marco Pierre White después de las tres Estrellas Michelin los abandona y se retira de la cocina. Es consciente y se da cuenta de que con estas estrellas ha logrado sus objetivos, pero también hizo grandes sacrificios en las relaciones personales con su familia, en su vida por el bien de su carrera. Se da cuenta de que es una especie de prisionero de su propio mundo, de trabajar sin descanso seis días a la semana, de ser inseparable de la cocina y de su equipo de ayudantes y de no tener tiempo para sus familiares, sus hijos y perder a sus hijos. espacio personal.

Este es el precio de la estrella Michelin para la mayoría de sus colegas: es una elección de vida, la batalla por una estrella es siempre de vida o muerte, y la historia lo demuestra. Esta estrella de ensueño también le quitó la vida a un destacado MasterChef: el Sr. Loazo, que ganó tres estrellas Michelin, pero luego perdió su posición como gurú culinario francés, cayó en una profunda depresión y su historia terminó fatalmente, con solo 52 años de edad, decidió interrumpir su vida.

Estrellas Michelin son también miedo y desesperación, deleite y triunfo, para todo chef es prestigioso tener la tan deseada estrella "Meshlen".