2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La mayoría de los productos culinarios están influenciados por una cultura u otra, el clima, la ubicación geográfica, el comercio o ciertos eventos históricos.
Hay una u otra versión de salchicha en cada rincón del planeta, que puede no ser un plato muy saludable, pero probablemente ha salvado a la gente de la inanición en innumerables ocasiones.
El cerdo ha sido la carne principal para embutidos durante miles de años, ya que es sabrosa y fácil de procesar.
De hecho, muchos alimentos tradicionales pueden considerarse embutidos. Muchas fuentes indican que el origen de la salchicha se encuentra en algún lugar de Mesopotamia alrededor del 3000 a. C.
Nuestros antepasados, que cazaban todos los días, idearon una solución universal para almacenar la carne recolectada.
Se utilizaba principalmente cerdo, aunque había otras opciones: pollo, pato, venado, ternera, etc.
El embutido ha sido una de las principales formas de almacenar la carne durante los meses de invierno y un alimento básico en el menú de las expediciones marítimas, ya que su durabilidad es mayor.
El salazón de carne comenzó a convertirse en un método popular, como una medida para preservar la idoneidad de la carne en largas expediciones marítimas transatlánticas, donde los pasajeros tenían que cruzar el Océano Atlántico. La especialidad de carne se convirtió rápidamente en una cena popular, aunque contenía muchos productos cuya composición no siempre se conoce.
Hace años, hubo evidencia de intoxicación alimentaria con salchichas, lo que la llevó a su mala reputación.
Salchicha hoy
A pesar de la mala fama del chorizo, hoy en día es una de las comidas favoritas de muchas personas en todo el mundo. En combinación con sal, azúcar, grasa y una textura apetitosa, se convierte en un alimento tentador, uno de los favoritos de los niños solo o en forma de perrito caliente.
Las salchichas se suelen cocinar a altas temperaturas. Su composición se convierte en una bomba de comida. Una salchicha típica suele contener mucha más grasa que proteína (menos si se utiliza tejido conectivo como cartílago o tendones para prepararla).
Es un alimento alto en calorías: las salchichas de pollo son más ligeras en este aspecto y la salchicha de cerdo puede tener entre 200 y 250 calorías por pieza. Las salchichas alemanas tienen niveles más altos de agua y menos grasa.
En octubre del año pasado la salchicha estaba enfrentando serias dificultades en su producción luego de que la Organización Mundial de la Salud lo incluyó en la lista de alimentos que causan cáncer, junto con el tocino y otras carnes procesadas.
Según un informe publicado por la organización, consumir 50 gramos de salchicha al día aumentará la probabilidad de desarrollar cáncer en un 18%. Lógicamente, la noticia provocó una caída en las ventas de embutidos.
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