2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Pato asado crujiente, pato a la naranja, muslos de pato a la cerveza, pato entero relleno. Todos queremos probar estas y cientos de otras recetas. Sin embargo, hay un problema: cómo asar la carne para que quede tierna y jugosa.
El secreto está en la temperatura y el tiempo de cocción. Es lógico que cuanto más grande sea el pájaro, más tiempo estará horneado. Sin embargo, si el asado es demasiado largo, corremos el riesgo de que el pato se quede seco.
Por ello, recomendamos rociar el pato con aceite de oliva o mantequilla, envolverlo en film transparente o colocarlo en una bolsa para asar. Y si queremos que quede una costra crujiente sobre él, ponemos el horno en modo grill y lo abrimos en los últimos 15 minutos.
Nota importante: si el pato ha sido precongelado, debemos asegurarnos de que esté completamente descongelado antes de asarlo. La mejor forma de hacerlo es dejarlo en el frigorífico durante unos 2 días antes de hornear.
Para que no quede demasiado graso, debemos retirar el exceso de grasa del pato con antelación. Esto es fácil: con muescas y agujeros en el cuerpo del pato para drenar el exceso de grasa. Con ella podemos elaborar una grasa de cocción útil y sabrosa, la grasa de pato, que también es apta para freír a altas temperaturas o para patatas al horno.
La forma más fácil de estar crujiente y jugoso. pato asado entero consiste en hacer agujeros con un tenedor en la piel del pájaro. Esto formará una deliciosa salsa con la que podremos verter verduras, patatas o una guarnición más exótica, como fruta.
Cuanto tiempo asar el pato? La gran pregunta la responderemos ahora. Cuando el pato sea relativamente pequeño, hornee durante unas dos horas, habiendo perforado previamente su piel, cuando sea más grande, es importante reducir la temperatura del horno - unos 150 grados durante unas 3 horas. El truco del papel de aluminio que compartimos anteriormente también se puede usar para garantizar que se mantenga jugoso.
Cuando queramos cocinar muslo de pato, lo tenemos que hornear a una temperatura de unos 200 grados durante unos 30 minutos. Para que queden crujientes y jugosos al mismo tiempo, es necesario darles la vuelta durante el horneado.
Y para hacerlo aún más sabroso, podemos permitirnos un poco más exótico en la cocina: salsa de ciruelas, mermelada de melocotón o salsa de naranja, con la que verter ya. Pato asado antes de servir. ¡Disfrute de su comida!
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