2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El queso en el mercado búlgaro es seguro para el consumo. Hay algunos problemas relacionados con su calidad, pero estamos trabajando en su mejora, dijo la Dra. Alexandra Borisova de la Agencia Búlgara de Seguridad Alimentaria en BTV.
Durante su aparición como invitado en el programa Esta mañana, el jefe de la Dirección de Control de Alimentos de la BFSA, Simeon Prisadashki de la Asociación de Productores de Lácteos de Bulgaria, la nutricionista Prof. Donka Baikova y el biólogo molecular Dr. Sergei Ivanov explicaron cómo reconocer el queso de calidad entre todas las demás imitaciones que se nos ofrecen en las tiendas.
Según el Dr. Baykova, el queso curado es de color blanco a amarillento y tiene bordes rectos. El dedo no se hunde en él cuando se toca.
Según Simeon Prisadashki, cuando un queso es real y bien maduro, no se desmorona. El especialista reveló que un queso curado tiene un discreto sabor ácido láctico, pero no amargo.
Debes sentir un sabor suave, pero no gomoso, explicó Prisadashki.
Cuando participó directamente en el estudio del programa, Ilian Iliev, un tecnólogo de una lechería en Pazardzhik, explicó que cuando se corta queso de calidad, su superficie debe ser brillante.
Insistió en que la notable diferencia de precio era también un criterio por el cual se podía identificar un queso real de un producto de imitación.
El tecnólogo también recordó que el queso de leche de oveja de calidad debe estar maduro durante al menos sesenta días y el queso de leche de vaca durante al menos cuarenta y cinco días.
Sin embargo, ¿qué sucede si los productores de leche no cumplen con este plazo y los productos lácteos inmaduros son peligrosos para nuestra salud?
Según el Dr. Sergei Ivanov, en tales casos aumenta el riesgo de desarrollar bacterias patógenas. Es por eso que un queso de este tipo es un poco más peligroso para los consumidores.
Sin embargo, para mí las francas falsificaciones, en las que se ha agregado aceite de palma y transglutaminasa, así como el ocultamiento de estos problemas por parte de los órganos de control, son significativamente más peligrosas, agregó Ivanov.
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