2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cocinar un mortero es una antigua tradición búlgara que, según parece, no se ha olvidado hasta el día de hoy. Si estás cansado del sabor olvidado y quieres recordar los deliciosos ahorros de tu abuela, puedes hacerlo tú mismo.
Tradicionalmente se elabora con ciruelas pasas, pero también se pueden utilizar otras frutas como enebros, manzanas, membrillos, albaricoques y otras frutas deliciosas y saludables.
Hagamos un ahorro de ciruelas pasas
Solo necesitas diez kilogramos de ciruelas pasas y un poco de grasa vegetal. Lava las ciruelas y quita los huesos. Luego hay que presionarlos para obtener un puré de frutas. Colóquelos en una sartén adecuada y cocine la papilla al fuego hasta que espese.
La mezcla espesa se extiende sobre un paño o nailon, que previamente untaste con aceite vegetal. La capa de mezcla de frutas no debe ser superior a 1 cm. El mortero se queda así hasta que se seque, luego se enrolla y se almacena en un lugar seco.
Hagamos un ahorrador de manzanas
Consigue 10 kg. manzanas y cortarlas. Limpiarlas de semillas y hervirlas con un poco de agua. Una vez que las piezas estén lo suficientemente blandas, pasarlas por un colador para obtener una mezcla homogénea. Debe agregar azúcar, y su peso debe ser igual al peso del puré de frutas.
Poner la mezcla al fuego en una sartén adecuada y cocinar, revolviendo constantemente. Cuando el mortero comience a separarse de las paredes de la sartén, retírelo del fuego y transfiéralo a otra sartén, previamente engrasada con aceite vegetal. La capa debe tener aproximadamente un centímetro de grosor.
Luego coloque la sartén en un horno bajo para que se seque. Una vez que el mortero esté completamente listo, enróllalo e intenta buscar un lugar seco y ventilado donde puedas guardarlo por más tiempo.
El mortero se sirve cortado en trozos finos.
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