2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Pescado marinado Es un plato favorito de muchos, porque además de ser un producto útil, se puede consumir en cualquier momento del día.
Ya sea que lo prepare en un sándwich para el desayuno, como aperitivo para el almuerzo o directamente para la cena, es fácil de usar siempre que sepa de antemano cómo marinarlo.
Si encuentra la marinada de pescado adecuada para su gusto, puede conservarla y tener suficiente en cualquier momento. Aquí hay 2 opciones que puede probar y decidir por sí mismo cuál le conviene más:
Opción 1
Productos necesarios: 5 kg de pescado, 800 g de sal marina, 300 ml de aceite, 1 litro de vinagre, 1 manojo de eneldo, unos 20 granos de pimienta negra, 5 hojas de laurel.
Método de preparación: Se lava el pescado, se retiran las tripas, las cabezas y las aletas y se rellenan con sal marina. Disponer en una bandeja adecuada y dejar reposar día y medio.
Retirar de la sal y colocar bien en un plato esmaltado. Verter el vinagre mezclado con unos 500 ml de agua y después de 8 horas sacarlo de nuevo y cortarlo en trozos. Distribuir en frascos y sazonar con las especias enumeradas, y antes de cerrar, los frascos se llenan de aceite.
opcion 2
Ingredientes: 5 kg de pescado, 420 g de sal, 7 g de pimienta negra, unos granos de pimienta de Jamaica, 2 g de canela, 1 g de anís, 1 g de cilantro, 5 hojas de laurel; para el adobo añadir 60 g de azúcar por cada 5 litros de agua, 5 g de pimienta negra, unos granos de pimienta de Jamaica, unos clavos, 200 ml de vinagre, 50 g de sal y 2 g de cilantro.
Método de preparación: Se limpia el pescado, se retiran sus cabezas, aletas y entrañas y se coloca en salmuera, que se prepara añadiendo unos 190 g de sal a 1 litro de agua.
Después de medio día se coloca en el adobo elaborado con los ingredientes anteriores. Se obtiene después de hervir, pero debe haber enfriado antes de poner el pescado.
Después de absorber bien las especias en el pescado, que tarda unas 5 horas, se retira el pescado del adobo y se coloca en frascos, y entre las piezas individuales se disponen hojas de laurel ralladas, canela, cilantro, anís, pimienta gorda y pimienta negra.
Los frascos así preparados se llenan con la marinada, se sellan y se almacenan en un lugar ventilado y fresco.
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