2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El moderno Cocina austriaca Es un conjunto de tradiciones de diferentes pueblos que habitaban los territorios ingresando a las posesiones del Imperio Habsburgo. Al comienzo de la Primera Guerra Mundial, cubría las tierras de la actual Alemania, Francia, Suiza, Polonia, la ex Checoslovaquia y Yugoslavia, los distritos de Bohemia y Moravia.
Austria es un país con una gran población étnica, que habla principalmente alemán. Está dividido en nueve provincias, donde la tabla está determinada por características geográficas y tradiciones locales.
En Burgenland, la cocina está influenciada por su proximidad a Hungría. Se honran las frutas y verduras frescas, los pollos y los gansos criados en la naturaleza. Un plato que se prepara con frecuencia es el hígado de ganso hervido con cebolla.
En el sureste de Carintia y Estiria, la cocina está influenciada por las cocinas de Hungría, Italia y la antigua Yugoslavia. Aquí en la mesa hay platos de la cocina mediterránea: jamón ahumado, hierbas aromáticas y una variedad de verduras.
La influencia de Oriente Medio todavía se siente en la Baja Austria, por lo que a menudo se preparan platos orientales como el pan horneado con salsa de azafrán y un strudel parecido al baklava.
La Alta Austria, que limita con Alemania y la República Checa, es famosa por su pastel Linzer y la especialidad Salzburger Nokerln, un soufflé de aire espolvoreado con azúcar en polvo.
La cocina tirolesa, a pesar de los suelos pobres de las montañas, está provocada por el activo comercio entre Italia y Suiza. Los platos típicos son el hígado con polenta, aros de cebolla y papa fritos, albóndigas con espinacas, espolvoreadas con queso parmesano y mantequilla derretida.
Debido a la enorme influencia cultural e histórica de Viena en toda Europa, la cocina austriaca está adquiriendo un toque internacional. Las relaciones comerciales de la capital con casi todos los países europeos son el motivo de la aparición y combinación de muchos platos importados.
Foto: marcheva14
El escalope vienés se basa en un plato italiano similar llamado chuleta a la milanesa, y el gulash vienés se diferencia del gulash húngaro solo en que se prepara con pimiento dulce, no con pimiento picante.
Viena es también la reina de los dulces, y la corona se coloca merecidamente en el famoso pastel Sacher. La ciudad también es famosa por sus numerosas cafeterías.
Las vacaciones de Navidad son especialmente solemnes en Austria. Las calles están ricamente decoradas y las tiendas huelen a canela, miel, castañas asadas y vino caliente con frutas y hierbas aromáticas. A los visitantes también se les ofrecen recuerdos y tarjetas hechos a mano.
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