2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Entre la variedad de quesos, además de los tradicionales quesos blancos, también son muy conocidos el queso azul y el queso verde, que son considerados un manjar especial. Sin embargo, también hay queso naranja y se llama Mimolette.
Para quien no conozca este curioso manjar, será interesante conocer más sobre él, lo que puede fortalecer su determinación de probarlo.
Mimolet es queso, elaborado tradicionalmente en la zona de la ciudad francesa de Lille. Inicialmente el queso se hizo a petición del rey - sol Luis XIV, que quería tener un producto nativo francés, un sustituto del entonces muy popular queso holandés edamer. Para distinguir los dos quesos, por lo demás con un sabor similar, decidió colorear el francés en naranja. Primero, el queso se colorea con jugo de zanahoria y luego se agregan semillas de anato, lo que se debe al distintivo tono anaranjado.
Producción de queso mimolet también es curioso. Está elaborado con leche de vaca y es una bola que pesa unos 2 kilogramos. Madura en cuartos oscuros y húmedos, y lo más sorprendente son las últimas acciones en torno a su producción: se agregan nematodos a la superficie del queso, un tipo de gusanos, así como un tipo especial de ácaros y le dan un sabor característico y huele al queso. Gracias a los agujeros perforados por ácaros y gusanos, el producto respira y esto le ayuda a madurar.
El nombre del queso Mimolette proviene del francés - molle, que significa blando y esto se debe a la parte exterior blanda del producto cuando el queso es joven.
Mimolet se puede consumir en diferentes etapas de envejecimiento. El queso joven tiene un sabor similar al del parmesano italiano. Sin embargo, según los entendidos De paso es realmente valioso como sabor cuando se envejece. Para ello debe madurar de 2 meses a 2 años. Luego, su corteza se vuelve de color grisáceo, espesa y bastante áspera, es difícil de masticar. Tiene un sabor similar a la avellana.
Según los franceses, el interesante manjar debe consumirse en compañía de pan negro y pepinos esterilizados. Se puede añadir a ensaladas, sopas o tortillas, así como en recetas de pasta y les da su sabor característico. Los vinos blancos y tintos jóvenes y la cerveza fuerte son las bebidas adecuadas para Mimolet.
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