2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Es posible que España no sea tan famosa por sus quesos como su vecino del norte, Francia, pero esto se debe definitivamente a la falta de marketing, lo cual es lamentable porque los ibéricos producen productos lácteos de gran sabor. Las tradiciones españolas de elaboración de queso se remontan a miles de años. Hay más de 150 tipos de quesos españoles, pero estos son los cinco principales:
1. Arzúa- Ulloa - Este queso de color amarillo pálido procede del noroeste de España de la región de Galicia. Esta región lluviosa es famosa por su ganado criado para dos cosas: carne de res y queso. Arzúa-Ulloa es suave y cremoso. Se elabora con leche de vaca cruda o pasteurizada, que debe reposar al menos seis días. Tiene un sabor excelente y se utiliza en muchos postres.
2. Cabrales: este tipo de queso azul tiene un sabor específico fuerte pero excelente. Se produce en Asturias, en la comarca del Cantábrico. El Cabrales tradicional se elabora a partir de una mezcla de leche de cabra y oveja. Una vez atravesado, se deja reposar durante cuatro meses en las frescas cuevas del monte Picos de Europa. El queso es rico en penicilina, y desde 2013 ha sido nombrado el mejor queso de España.
3. Curado manchego - Este tipo de queso se produce en el centro de España, en la región de La Mancha. Se cree que la tecnología de su producción es la misma desde la Edad del Bronce hasta ahora. Para su elaboración se utiliza la leche de la única raza de ovino de esta región, el machego. Después de cortar la leche, se deja reposar en agua salada durante aproximadamente un año. El queso cristaliza, lo que lo hace único en sabor.
4. Mahón - Este tipo de requesón se produce en la isla de Mallorca. Se necesitan al menos 4 meses para hacerlo. Está elaborado con leche de vaca. Una vez cruzado, se forma un cuadrado con la ayuda de una tela especial de algodón. Deje secar en un lugar seco pero ventilado. Los salados vientos mediterráneos le dan al queso un aroma muy ligero y un sabor que recuerda al mar.
5. Herreño - Muchos expertos coinciden en que este queso ahumado es el mejor del mundo. Se produce en Canarias principalmente a partir de leche de cabra con una mezcla del 15 por ciento de leche de vaca. El queso de ruedas se ahuma bajo las brasas de los higos y los tallos de un nopal. Tiene un sabor suave. Es más delicioso cuando se espolvorea con miel de palma.
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