2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
A menudo escuchamos la pregunta: ¿Einkorn es libre de gluten?? Si tiene una alergia confirmada al gluten, debe evitar el einkorn, al igual que evitaría comer trigo y centeno. Sin embargo, si no tiene alergias, pero aún así, cuando consume trigo, su cuerpo reacciona de alguna manera, el einkorn puede ser el grano adecuado para usted.
Aquí hay algunas cosas sobre gluten en einkorn y lo que necesitamos saber sobre este cereal:
El grano más viejo
Considerado el grano más antiguo conocido en la historia de la agricultura, einkorn ofrece una variedad de nutrientes esenciales y un rico contenido de gluten. Este grano una vez creció silvestre en todo el mundo, pero como muchos otros cereales, ha sido desarraigado después de que los agricultores hayan cultivado cultivos modernos y variedades más fáciles de cosechar. Sin embargo, este antiguo grano es valorado por sus nutrientes y niveles más bajos de gluten.
Gluten en einkorn
Hay diferencias clave en los componentes de gluten de einkorn, razón por la cual algunas personas que reaccionan al gluten en el trigo lo toleran mejor. Einkorn tiene niveles "mínimos" de gliadinas omega en comparación con el trigo y no contiene gliadinas omega-5 antigénicas fuertes. Tiene la mitad de gluten que la harina de trigo normal. El mayor contenido de gluten en el trigo se cultiva para facilitar el procesamiento industrial y ayudar a mantener la elasticidad y fuerza de la masa.
Beneficios de einkorn
Einkorn es mucho más difícil de procesar que el trigo. Requiere pelado y desengrasado. Sin embargo, los beneficios para la salud valen la pena. Las personas con una serie de problemas de salud, incluidos problemas digestivos, artritis, migrañas, irritaciones de la piel, síndrome del intestino irritable y otros, informan que se sienten mejor cuando comen einkorn en lugar de trigo común. Como einkorn contiene gluten, no es adecuado para personas con enfermedad celíaca.
Ayuda a digerir el gluten
Einkorn tiene una gama más amplia de nutrientes que otros miembros de la familia del trigo, con niveles más altos de proteína, fibra, manganeso, niacina, tiamina y vitamina B2. El alto nivel de fibra en el einkorn ayuda a reducir los niveles de lipoproteínas, colesterol "malo" y ayuda a digerir el gluten.
Sustituto de trigo
Einkorn es un sustituto ideal de los productos de trigo que contienen más gluten, como pasta, pan y cerveza. Un número significativo de personas experimenta una reacción adversa al gluten, lo que significa que deben seguir una dieta libre de gluten para evitar efectos negativos.
Si desea reducir la ingesta de alimentos sin gluten, puede recurrir a einkorn de manera segura. Amasar pan einkorn es mucho más fácil que amasar trigo, ya que no requiere fermentación.
Y si crees que el einkorn es tu amigo, prueba una de nuestras deliciosas recetas de panqueques de einkorn o bocados de einkorn.
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