2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La masa Eclair es apta para la elaboración de varios pasteles. Además de preparar canutillos, puedes hacer bolitas fritas o aros con él, que puedes rellenar con la crema que desees, así como el famoso soufflé de postre francés binet, que se prepara en la Corte Real desde hace siglos.
Aquí hay algunas recetas sencillas para la preparación de la masa de eclair, conocida en Bulgaria como masa al vapor.
Receta para la masa de eclair 1 (si es para eclairs la grasa se reduce en aproximadamente un 25%)
Productos necesarios: 1 cucharadita de leche fresca, 3/4 de un pequeño paquete de mantequilla, 2 1/2 cucharaditas de harina, 2 cucharaditas de sal, 10 huevos.
Preparación: El agua, la leche, la mantequilla y la sal se calientan hasta que hierva. Espolvoreamos la harina y mezclamos todo a fuego muy lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo siempre en un sentido. Retire la sartén del fuego. Debe tener una masa que se revuelva nuevamente hasta que deje de humear. Agrega los huevos uno a uno y hornea la masa en un horno moderado durante unos 20-25 minutos.
Receta para masa de eclair 2
Ingredientes: 1 1/2 cucharadita de harina, 1 paquete pequeño de mantequilla, 1 1/2 cucharadita de agua, 5 huevos, una pizca de sal y una pizca de azúcar en polvo.
Método de preparación: Hierva el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y agregue la harina, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego y continúe revolviendo la mezcla en una dirección hasta que se enfríe. Mientras revuelve constantemente, agregue los huevos y hornee la masa terminada en un horno moderadamente fuerte durante aproximadamente 25 minutos.
Receta para masa de eclair 3
Productos necesarios: 1 1/4 cucharadita de harina, 5 cucharadas de leche, 8 cucharadas de agua, 1/2 paquete pequeño de mantequilla, 5 huevos, 3 cucharadas de coñac, 1/2 cucharadita de soda de amoníaco, una pizca de sal.
Preparación: Llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla y la sal y agregar la harina sin dejar de remover. Retire la masa del fuego hasta que se enfríe y comience a agregar los huevos uno a uno, revolviendo constantemente en una dirección.
Agregue el refresco de amoníaco, que se disuelve previamente en el coñac y la masa preparada de esta manera se hornea en un horno moderadamente fuerte durante unos 20-25 minutos.
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