2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Pinotage (Pinotage) es una variedad de uva roja híbrida que fue creada en 1925 por el profesor Abraham Perold en la Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica. Pinotage se obtiene cruzando las variedades Senzo y Pinot Noir.
Esta es una variedad extremadamente popular en Sudáfrica, pero fue completamente desconocida para el mundo hasta 1959, cuando ganó por primera vez varios premios en ferias de vinos. Aparte de Sudáfrica, Nueva Zelanda y California tienen pequeñas plantaciones de pinotage.
La mayoría de las plantaciones de Pinot en el mundo se encuentran en Sudáfrica, donde la variedad ocupa aproximadamente el 6% del viñedo, pero al mismo tiempo se considera un símbolo de las tradiciones vinícolas distintivas del país.
Como pinotage da buenas cosechas de uva, los productores a menudo producen vino de muy baja calidad. En el pasado, se consideraba difícil hacer un buen vino de esta variedad, pero afortunadamente, en los últimos años, los productores se han empobrecido y se están enfocando en reducir los rendimientos de pinotha, a expensas de la calidad. Se empezaron a utilizar cuidadosas técnicas de vinificación.
Historia de Pinotage
Al final resultó que, la variedad pinotage fue establecida en 1925 en Sudáfrica por el profesor Abraham Perold, el primer profesor de viticultura en la Universidad de Stellenbosch. Perold trató de combinar las mejores cualidades del Hermitage con Pinot Noir, uvas que hacen un gran vino, pero que crecen con fuerza. Perold planta algunas semillas en el jardín de su residencia oficial y parece olvidarse de ellas.
En 1927 abandonó la universidad y poco a poco su jardín fue creciendo. El equipo es enviado desde la universidad para limpiarlo, pero un joven profesor que conoce las plántulas del profesor salva las vides plantadas.
Las plantas jóvenes se trasladaron a la universidad con el sucesor de Perold, el profesor Theron. En 1935, Theron los trasplantó. Mientras tanto, Abraham Perold continúa visitando a sus antiguos colegas y Theron le muestra las nuevas vides injertadas. La variedad que se elige para la propagación se llama pinotage.
A principios del siglo XX, hubo una tendencia seria en Sudáfrica hacia una producción enorme, lo que arruinó la reputación de todos los vinos sudafricanos. Como resultado, se formó una asociación en 1918, que monitorea estrictamente las dimensiones cuantitativas y cualitativas del vino.
Después de la caída del apartheid en 1991 y la elección de Mandela en 1994, la industria del vino se abrió al mundo. Hay cambios en el cultivo de los viñedos, porque hasta ahora los agricultores han hecho hincapié en los grandes rendimientos y producen principalmente diferentes tipos de brandy. Las variedades que se utilizan para la producción en volumen de brandy dan paso a las denominadas. variedades nobles, entre las que se encuentra y pinotage.
Características del pinotage
La variedad de vino Pinotage se utiliza para producir vinos tintos de calidad con aromas afrutados de plátano, cereza y fresa, así como delicadas notas de alquitrán y humo. Algunos vinos tienen aromas asombrosos de frambuesa e incluso pimiento rojo. La amplia gama de vinos pinotage puede sorprender a todos los gustos: la gama de sabores de este vino se puede comparar con hojas secas, tocino, salsa agridulce y tabaco de pipa dulce.
El pinotage se caracteriza por tener taninos fuertes, y en términos de acidez, las uvas tienen baja acidez, lo que hace que la mayoría de los productores acidifiquen sus vinos al inicio del proceso de fermentación para que los ácidos estén más integrados.
La oxidación bien integrada es invisible, pero algunos catadores pueden sentir esta característica en el pinot.
Pinotage es un vino muy controvertido, y es posible obtener un vino muy malo porque la variedad es inestable.
La pinotha de mala calidad tiene un aroma fuerte y penetrante, que incluso puede compararse con el de los quitaesmaltes. Este aroma es una clara señal de que el vino tiene altos niveles de ácidos volátiles, que son provocados por el ácido acético. Además del olor acre, algunos vinos pueden saber a alquitrán quemado.
Porción de pinotage
Como todos los demás vinos tintos del norte de África, Pinotage está disponible en diferentes estilos: algunos vinos son más ligeros y afrutados que otros. El pinotage no es muy elegante, pero va bien con pato y cerdo, va bien con platos mediterráneos con pimientos y berenjenas. Platos de pasta como lasaña y pizza también son adecuados para Pinotage.
Vinos más ligeros pinotage se vuelven cada vez más populares en combinación con embutidos, patés, guisos de invierno. Los quesos duros como el queso cheddar e incluso los quesos azules son buenas opciones para pintar. Pinothage en combinación con queso azul e higos frescos puede satisfacer todos los gustos.
Pinotash puede ir bien con curry, va bien con salsas barbacoa picantes y chili con carne. Cordero adobado, champiñones a la plancha, verduras de hoja oscura son un buen acompañante de este vino sudafricano.
