2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne de jabalí requiere una cocción específica. Tiene muchas características. Para eliminar el olor, especialmente en los cerdos machos, antes de cocinar la carne se debe remojar en una solución de agua y vinagre: 2 cucharadas de vinagre por 1 litro de agua. La carne permanece en este adobo durante cuatro horas.
No es necesario remojar la carne de los jabalíes jóvenes en el adobo. Si queda una cerda en la carne, debe eliminarse escaldando con agua hirviendo y luego tirando y raspando con un cuchillo afilado.
Si es necesario, se queman incluso los pelos restantes de la carne. La carne con la piel bien limpia de cerdas es adecuada para el procesamiento culinario.
Las partes más deliciosas del jabalí son las patas traseras y la parte media, así como el hombro. La paleta y la parte media se utilizan para asar, así como para carne ahumada. Si hay mucha grasa en la carne, se corta dejando una capa de un centímetro de grosor. Esto mejora el sabor de la carne.
Al hacer filetes de jabalí, se martillean para que queden más planos, luego se espolvorean con sal y se fríen en una sartén. La carne se puede untar con huevo batido y luego, en pan rallado, por lo que resulta muy sabroso.
Si está haciendo sopa de jabalí, debe tener en cuenta que las piezas que contienen músculo con grandes trozos de tejido conectivo deben hervirse durante mucho tiempo.
Para ello, la carne se coloca en agua fría, que se deja hervir. El calentamiento prolongado de la carne en agua disuelve las fibras gruesas de colágeno del tejido conectivo y el caldo se vuelve sabroso y la carne tierna.
Paletilla guisada de Jabalí es delicioso y adecuado como plato principal en la mesa festiva.
Productos necesarios: 600 gramos de paleta, 50 mililitros de aceite, 50 gramos de harina, 1 cebolla, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de comino.
La carne se lava, se seca y se corta en porciones. Batir con un martillo, sal, espolvorear con pimienta y comino y espolvorear con harina.
Freír en grasa caliente y retirar para escurrir. Freír la cebolla finamente picada en la misma grasa, agregar la carne, agregar agua hirviendo y guisar hasta que esté blanda. Servido con papas.
La carne es muy sabrosa Jabalí con salsa de vino.
Productos necesarios: 500 gramos de carne, 50 mililitros de aceite, 10 gramos de azúcar, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de harina, 100 mililitros de vino tinto, sal al gusto.
La carne se lava, se seca y se fríe en grasa caliente por todos lados. Agrega el azúcar, la pasta de tomate, la sal, agrega un poco de agua hirviendo, cierra con una tapa y cuece hasta que esté suave.
La carne terminada se saca y se corta en trozos. La salsa de guisado se espesa con la harina horneada en una sartén, se agrega el vino y, si es necesario, se agrega un poco de agua hirviendo para diluirlo. La salsa se pasa por un colador y se pone la carne. Servido con arroz o pasta.
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Cómo Cocinar Carne De Jabalí
La carne de jabalí tiene muchas peculiaridades y hay que seguir algunas reglas para que quede deliciosa. Es bueno usarlo como plato principal. La carne limpiada de las cerdas se utiliza para el procesamiento culinario. La carne de jabalí, especialmente si es más vieja, tiene un olor desagradable.
Procesado De Carne De Jabalí
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