2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Casi nadie puede resistirse a la vista de una cálida moussaka casera. Este plato increíblemente sabroso, considerado tradicional búlgaro en nuestro país, comenzó hace siglos desde Oriente Medio para llegar a casi todos los lugares del planeta en la actualidad.
Puede pedir moussaka incluso en algunos de los mejores restaurantes del mundo. No importa cuánto discutan los turcos, griegos y búlgaros sobre el origen de la moussaka, la verdad sigue siendo la misma.
Este es un plato tradicional árabe. Incluso su mismo nombre en búlgaro está tomado del árabe "musaqqaʿa", que literalmente significa frío.
Diferentes países conocen este delicioso platillo con diferentes nombres. Los griegos lo llaman μουσακάς, los rumanos - musaca, los turcos - musakka, y en armenio el plato se escribe Մուսակա.
En nuestro país, la moussaka se hizo popular solo después de que ingresó a la cocina griega y turca. Los griegos son los responsables de la popularidad del plato en todo el mundo. Por eso se considera auténtica la moussaka griega, que según una receta original se prepara sin patatas, pero con berenjenas.
La moussaka griega se organiza en capas de rodajas de berenjena frita, salsa de tomate y carne picada, generalmente de ternera o de cordero. El relleno de la moussaka griega se hace con salsa bechamel y se espolvorea con queso amarillo. Las variaciones populares son con parmesano, gruyere o kefalotiri, así como pan rallado.
En nuestro vecino occidental, Macedonia, en la parte inferior hay una capa de patatas en rodajas fritas. A diferencia del griego, el moussaka turco no tiene capas. Se elabora con berenjenas guisadas y fritas, pimientos verdes, cebollas y carne picada.
Se sirve con mayor frecuencia con el tarator turco, conocido como jajik, así como con pilaf. A lo largo de los años también han aparecido variantes con calabacín, zanahorias y patatas.
Para los árabes, la moussaka sigue siendo algo que les gusta llamar ensalada cocida. En el Medio Oriente, la moussaka se hace con mayor frecuencia con tomates y berenjenas, similar al capón italiano, que generalmente se sirve frío como aperitivo.
Cuando un rumano, un serbio o un búlgaro oye moussaka, ese plato familiar de patatas en rodajas y carne picada inmediatamente viene a la mente. En nuestro país, el énfasis en la preparación de moussaka sigue siendo carne picada, patatas, cebollas y tomates.
Se guisan junto con especias, luego se hornean en el horno. Finalmente, la moussaka se espolvorea con una cobertura de huevo, yogur y harina y se hornea. Muy a menudo, con la tradicional moussaka búlgara se sirve con yogur.
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