2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En la tradición culinaria india mezcla de especias es una especia que se obtiene al moler y mezclar simultáneamente diferentes especias. En el caso más común, se hornean previamente. Inmediatamente después de moler, comienzan a irradiar su poder y poder curativo.
Según los indios, una vez que entran en contacto con los demás elementos, el cuerpo energético y aromático del masala se evapora.
Por lo tanto, los muelen una vez a la semana y los usan solo durante los próximos siete días. Almacenar en un lugar fresco en frascos bien cerrados.
Masala se utiliza para condimentar platos, ensaladas e incluso se consume en rodajas con mantequilla y fruta.
En la India, cada estado tiene su propia versión de un ramo de especias llamado garam masala. La variedad incluye o excluye ingredientes como hojas de casia, mostaza, virutas de coco, pimienta negra, nuez moscada, jengibre, semillas de sésamo, cáscara de nuez moscada rallada y muchos más.
Sin embargo, el ingrediente que se agrega absolutamente en todas partes es el comino. Está en las cantidades más pequeñas, pero es de gran importancia para el aspecto final de los masals.
El masala principal se prepara con los siguientes ingredientes: palomitas de maíz, cilantro, hinojo (semilla de eneldo), otro tipo de eneldo, canela, cúrcuma, comino, cúrcuma otras especies (Curcuma longa), ajedrea (Satureja hortensis), laurel anís, clavo de jengibre, mango (especialmente variedad dulce), tomillo, ajo (seco y triturado), cebolla (seca y triturada), sal vegetal, sal, pimienta de Jamaica, pimentón.
Entre los métodos de preparación, además de los ingredientes, también son importantes las cantidades de los productos utilizados. Por ejemplo, además del típico garam masala que se usa para picar, condimentar y comida principal, también existe una curación, llamada vegetariana.
Las dosis para su preparación son diferentes. Se utiliza para estimular el organismo en caso de debilidad y enfermedades crónicas.
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