Cocina Japonesa Y Por Que No Solo Se Seca

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Aunque tenemos cocina japonesa Al estar asociado solo con el mundialmente famoso sushi elaborado con pescado crudo, su variedad de platos diferentes es realmente enorme. Excepto con seco y el arroz, que es el ingrediente básico de todos los platos japoneses, Japón también es conocido como el mayor consumidor de mariscos. Esto no significa necesariamente que formen parte del sushi.

Como nación insular, los japoneses pueden obtener peces tanto del Océano Pacífico como de los océanos Atlántico e Índico.

Aunque hasta hace poco la caza de ballenas estaba prohibida, en Japón esta tradición se remonta al siglo XVI y se sigue practicando en la actualidad, aunque bajo estricta supervisión. A partir de este año, Japón ha reanudado la caza de ballenas. Puede pedir carne de ballena solo en los restaurantes más exquisitos, ya que se prepara ligeramente frita o al vapor en forma de sashimi.

Entre los pescados y mariscos más comunes capturados en Japón se encuentran las sardinas, el lucio, los cangrejos, la perca roja, el calamar, la caballa, el salmón, el atún rayado y los mejillones. Durante la captura, se recolecta una gran cantidad de algas, que se utilizan ampliamente para las necesidades culinarias de los japoneses.

También es interesante señalar que, además de ser el mayor consumidor de pescado, los japoneses también son el mayor importador de productos del mar del mundo. Gran uso en cocina japonesa de pescados y mariscos se debe no solo a los recursos naturales de la nación isleña, sino también a la religión profesada por los japoneses.

Hace solo 150 años en este país existía la prohibición de sacrificar animales de cuatro patas, razón por la cual aún hoy la carne no es tan común. El motivo de la prohibición es el budismo de masas profesado por los japoneses.

De las carnes en Japón, la más común es el pollo, pero en los últimos años también han comenzado a ingresar el cerdo y la ternera. Se puede preparar de diversas formas, pero generalmente se hace a la parrilla, se fríe en rodajas finas o en albóndigas. Las verduras y la salsa de soja son obligatorias para decorar.

Muy común en cocina japonesa También son los fideos, pero no tiene nada que ver con lo que sabemos de ellos, así como con las formas en que se preparan. Los tipos de fideos más utilizados son:

- Udon: fideos de trigo espesos, preparados sin huevos, que se utilizan con mayor frecuencia como guarnición del tofu o tempura;

- Somen: un fideo seco muy fino, que se sirve rociado con caldo y cebolla picada, que se enfría previamente;

- Sobafuro de trigo sarraceno, que se sirve como somena, pero se le añade una pizca de nuez moscada.