2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los japoneses son los mayores consumidores de pescado y marisco del mundo, así como su mayor importador. Al mismo tiempo, las delicias de mariscos ocupan el segundo lugar en uso en la cocina nacional, precedidas por platos preparados con arroz.
Los japoneses son muy diferentes de otras naciones en la forma en que preparan el pescado que comen. Para muchos, parece absolutamente inaceptable comerlo crudo, pero esta es una práctica estándar para los japoneses, que son especialmente famosos por su sushi.
Ganó su mayor popularidad en la década de 1980, cuando comenzó a prestar mucha atención a los problemas del sobrepeso y una dieta saludable.
Incluso entonces, los expertos dicen que los japoneses comen de manera extremadamente saludable. Japón es uno de los pocos países del mundo con más de 40.000 centenarios, y esto se debe principalmente al uso generalizado en la cocina de pescados y mariscos, cuyo efecto saludable en el cuerpo humano es indiscutible.
Hoy en día, el sushi y las barras de sushi son conocidas en todo el mundo, pero el pescado continúa siendo procesado principalmente por maestros japoneses, porque si no se sigue la tecnología japonesa establecida para procesar pescado crudo, puede volverse venenoso fácilmente.
Curiosamente, incluso los estadounidenses que también aman los bares de sushi, por ejemplo, capturan atún en sus propias aguas, lo envían a Tokio, donde lo procesan los llamados itamae (chefs japoneses) y lo devuelven a Estados Unidos, donde se encuentra disponible en los bares de sushi más modernos, que se llaman Kaiten sushi.
Lo específico de este tipo de bares, que son muy habituales en Europa, es que las porciones de sushi preparadas pasan sobre una cinta transportadora y los invitados de los bares de sushi pueden ver de antemano cómo es el sushi.
Pero no es solo el sushi lo que es típico de los japoneses. La diversidad de su cocina se debe principalmente a los productos y especias que utilizan.
Entre los productos no podemos mencionar el arroz, que es local y se divide en gluten y sin gluten, fideos de diferentes tamaños, conocidos como col china en nuestro país, que en realidad es japonés, rábano blanco, tofu, setas, manzanas paraíso y Peras japonesas.
Las especias típicas son salsa de soja, wasabi, jengibre, miso rojo, karashi de mostaza, vinagre de arroz y kombu de algas.
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