2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina cubana es una combinación mágica de influencias españolas, africanas, indias y pequeñas asiáticas. Por cierto, estos son los principales ingredientes de la nación cubana.
También tienen especial influencia los conquistadores españoles y los africanos, traídos como esclavos de los que se originaron los criollos, es decir, los cubanos de hoy.
La cocina cubana se independizó a fines del siglo 19. Luego se le agregó una influencia asiática, mayoritariamente china. Viene con los colonos asiáticos, que hoy son alrededor del 1%.
De los españoles proviene principalmente el arroz, los limones como producto de cocina, la carne de vacuno y de caballo. Algunos productos de raíz que no se conocen en Europa son de origen africano: mute, duke, kimbombo. Muchos platos de maíz y frijoles son heredados de los indios. Todo esto se combina para obtener la cocina típica cubana.
Cuba no adolece de falta de diversidad culinaria. Por el contrario, incluso en esta pequeña área hay áreas que son bastante diferentes en sus preferencias por productos y platos. En el este, en las montañas, las costumbres son diferentes a las de las regiones centrales.
En Santiago de Cuba, por ejemplo, en la tortilla se pone yuca o plátanos verdes en lugar de papas y todo se cocina más picante, mientras que en la parte central y occidental son adictos a los cocos y al chocolate. Usan solo aceite de coco para freír, y las salsas se preparan solo con leche de coco.
Una mesa cubana debe tener arroz, frijoles negros o rojos, puede tener guisantes, garbanzos y algo de carne.
Un plato típico es el arroz blanco con uno o dos huevos fritos encima, acompañado de plátanos maduros fritos. Los frijoles negros con arroz se llaman "moros y kristianos".
Un plato típico es el ahiako creolo. Se elabora a partir de tubérculos: malanga, muda, duque, bonito, también patatas, plátanos verdes y maduros, maíz, carnes ahumadas y saladas y obligatoria carne de cerdo. Se convierte en algo así como una papilla, pero no es una mezcla homogénea y los productos individuales difieren.
Los cubanos creen que el plato nacional local, ahiaco cryolo, es la encarnación de un estilo de vida cubano especial y un símbolo de longevidad. El motivo es que muchos de los centenarios de la Isla comparten con los medios de comunicación que esta sopa es una parte constante de su menú.
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