2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En el siglo XVII, Oliver Cromwell conquistó Irlanda y comenzó la nueva cocina irlandesa. Hasta ahora, la leche, la nata, la mantequilla y el queso han experimentado un auge en Irlanda.
Bajo la influencia de los invasores ingleses, los celtas fueron expulsados de sus fértiles tierras orientales hacia el páramo rocoso de la parte occidental de la isla. La única forma de ganarse la vida es cultivar patatas. Así, los irlandeses se convirtieron en los mayores consumidores de patatas del mundo.
Como Irlanda es una isla, el pescado y el marisco, especialmente los mejillones, encuentran naturalmente su aplicación en la vida culinaria. Las carnes más populares son la ternera y el cerdo, y en la Edad Media la ternera era alimento para los ricos y el cerdo para los pobres.
Es interesante que en Irlanda el cordero casi no se consume, pero la cabra es muy popular. El cordero se considera un manjar.
Los irlandeses utilizan una forma especial de cocinar aves de caza. El ave se cubre completamente con una capa de barro, se coloca a fuego alto en un horno y cuando se asa, se rompe el barro. La piel y las plumas caen junto con el barro.
Las sopas ocupan un lugar importante en la dieta de los irlandeses, la mayoría de las veces con avena y verduras, principalmente puerros y berros. Suelen ser muy ricas y se pueden utilizar como plato principal. El plato nacional es el estofado irlandés: pechuga de cordero guisada con patatas en salsa de cebolla picante.
Las patatas son el líder indiscutible entre las verduras, y el repollo y los nabos también son populares. Famoso en el mundo culinario es el desayuno irlandés, que consiste en carne frita o asada, tocino, huevo, salchicha, tomates fritos, papas fritas y morcilla blanca o negra.
Los platos tradicionales de los que Irlanda está muy orgullosa son las tortas de patata, el salmón asado, la morcilla irlandesa y el pastel de bacalao ahumado.
El pan simbólico con frutos secos es otro plato típico de la cocina irlandesa. Este pan de frutas se ha convertido en una especie de símbolo culinario de Irlanda, y su nombre proviene de la palabra breac, que significa colorido. Hay dos recetas principales: Barm Brack, que se prepara con levadura, y Tea Brack, que se prepara con levadura en polvo.
Recetas más apetitosas de la cocina irlandesa: pan de soda irlandés, estofado irlandés con cordero, Stu con cordero, camarones empanizados de Dublín, salmón al horno en Belfast, panqueques irlandeses, pastel hervido, colcanon, pan irlandés, irlandés.
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Los principales productos presentes en la mesa irlandesa siempre han sido las verduras, la patata y el bacon, y en las zonas costeras, además, el salmón, la caballa y el bacalao. Hasta principios del siglo XVII, la carne y el pescado se ahumaban para conservarlos.
