2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los principales productos presentes en la mesa irlandesa siempre han sido las verduras, la patata y el bacon, y en las zonas costeras, además, el salmón, la caballa y el bacalao. Hasta principios del siglo XVII, la carne y el pescado se ahumaban para conservarlos. Posteriormente, los productos fueron almacenados en los denominados glaciares de las bodegas.
Las recetas del pasado no han cambiado mucho hoy en día. El más popular es el ragú irlandés. Para prepararlo, la anfitriona recoge todos los productos que están disponibles en su cocina. Así, el ragú se vuelve muy denso, nutritivo, con mucha carne y verduras. La receta más sencilla incluye tocino, salchichas, patatas y cebollas. También se puede agregar cerveza al ragú.
Inicialmente, el caballo, la cabra y la ternera estaban presentes en la cocina local. Las ovejas montesas no se usaban para comer porque eran algo así como mascotas. Más recientemente, el cordero ha aparecido en platos irlandeses. Hoy en día, la preferencia es principalmente por el cordero y la ternera, asados en grandes trozos a fuego abierto. De esta forma se prepara el pescado, que además es inseparable de la mesa.
La guarnición consiste en patatas y verduras hervidas tradicionales. En términos de consumo de patatas, los irlandeses ocupan el segundo lugar en Europa. Están disponibles en diferentes variantes: hervidas, guisadas, con yogur.
Un alimento popular también es el repollo mezclado con puré de papas y horneado en el horno. Otro plato nacional es el estofado irlandés: rosbif en cazuela de barro con verduras. Son populares varios pasteles con pasas, pastel de manzana, pasta de papa y pasteles de whisky.
Recientemente apareció el conocido café irlandés, que se convirtió en una especie de tarjeta de presentación del país. Se hizo famoso en 1952, cuando el cantinero Joe Sheridan preparó café con whisky para un amigo de San Francisco. Al estadounidense le gustó exclusivamente la bebida y gracias a él también se hizo famosa en Estados Unidos. Sin embargo, no todos los whisky son adecuados para mezclar con café.
Solo el whisky irlandés combina a la perfección con el sabor del café. Existen otras versiones de la apariencia de esta bebida. Se cree que la receta era conocida por los monjes de los antiguos monasterios cristianos, quienes a su vez aprendieron el secreto de la destilación del propio San Patricio.
Además del whisky, los irlandeses suelen consumir un tipo de cerveza negra llamada porter. También es emblemático de Irlanda.
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