2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La República de Uzbekistán es un país ubicado en Asia Central, ubicado entre Kazajstán, Kirguistán, Tayikistán, Afganistán y Turkmenistán. Su capital es Tashkent. Hasta el colapso de la Unión Soviética en 1991, el país era una república soviética de Uzbekistán.
La gastronomía de este país tiene una historia milenaria que está íntimamente ligada a su cultura, lengua, tradiciones y ubicación. Muchos de los platos de la cocina nacional del país tienen su origen en platos tradicionales asiáticos, como pilaf, manto y otros.
En Uzbekistán, tienen sus propias formas de preparar estos platos, así como sus propios platos originales y únicos. Los platos principales y la tecnología para su preparación se formaron hace miles de años. En la cocina uzbeka también se pueden encontrar muchos productos de la cocina rusa, ucraniana, caucásica, tártara y europea. La cocina uzbeka es una combinación de platos de carne aromáticos, deliciosas sopas con muchas hierbas y frutas.
Las peculiaridades de esta cocina, así como de muchas otras, vienen determinadas por la agricultura local. La producción de cereales está muy desarrollada en el país, por lo que los fideos y el pan juegan un papel importante. La cría de ovejas también está muy extendida en el país, por lo que la principal carne que se come allí es el cordero, que forma parte de muchos de los platos nacionales del país. Se cocina con menos frecuencia con carne de caballo y camello.
Hay muchas recetas en la cocina uzbeka. Hay 100 tipos de pilaf, 60 tipos de sopas, 30 tipos de kebabs. Pilaf es el plato más famoso de Uzbekistán. Se puede cocinar tanto todos los días como festivos.
En cada región de Uzbekistán tienen su propia receta de pilaf, que difieren en la forma de preparación y aditivos y productos básicos. De las sopas, lagman y shurpas son especialmente sabrosas y fragantes: sopa con fideos y papas, cordero, hierbas frescas y frutas.
Cocine al vapor el manto con carne o calabaza. En Uzbekistán, hay una variedad de "panes planos": este es el pan que se hornea en un horno especial hecho de arcilla.
Todo el mundo sabe que no hay comida sin postre. No hay excepción en este país. Los postres se colocan en la mesa antes de servir los platos principales, junto con el té, que es la bebida principal. Entre los dulces se encuentran los orejones, pasas, nueces, halva, baklava, miel, y en la primavera la mesa definitivamente tendrá zumaque, un plato delicioso y saludable hecho con trigo germinado.
Los principales platos de carne se caracterizan por la preparación de alimentos fritos con alto contenido calórico, aceite de semilla de algodón, aceite de cordero, especias y hierbas muy utilizados.
Se requieren habilidades profesionales especiales en la preparación de un gran pilaf con decenas y cientos de kilogramos de arroz. El manto está hecho a mano, la popular sopa de primavera sumalak se prepara a fuego lento durante más de 10 horas. La etapa preparatoria para la germinación del trigo puede durar varios días.
Hoy en día, las estufas modernas de gas y eléctricas, los electrodomésticos y los utensilios de cocina se utilizan ampliamente para preparar muchos de los platos de la cocina uzbeka. Sin embargo, los métodos de cocción tradicionales siguen siendo populares.
El elemento obligatorio de los utensilios de cocina es la caldera. Caldera de hierro fundido con tandoor de forma esférica - horno de arcilla. Lo puedes ver en todas partes en Uzbekistán y es casi imprescindible, especialmente en la cocina rural. Los utensilios tradicionales, donde se sirven pilaf y otros, consisten en una laguna, un gran plato plano.
Hay muchas diferencias visibles entre las regiones en la cocina uzbeka. En el norte, los platos principales son pilaf, platos de masa. En la parte sur del país, se prefiere un plato multicomponente de verduras y arroz.
En el valle de Fergana se prepara un pilaf más oscuro y horneado, en Tashkent, más claro y más claro. En las familias uzbecas, la cocina se considera masculina, por lo que los hombres suelen asumir responsabilidades culinarias. La preparación de un gran pilaf en un caldero para cien o más kilogramos de arroz es obra de hombres.
Es imposible para los europeos disfrutar plenamente de la cocina uzbeka. Aquí se acostumbra comer despacio, durante mucho tiempo y con gusto. La larga serie de platos asombra la imaginación desprevenida de quienes están acostumbrados a hacer dieta. Se preparan 10 platos para cada comida: esta es la hospitalidad habitual en Uzbekistán.
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