Viaje Culinario: Cocina Nepalí

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Cocina nepalí combina las tradiciones culinarias de dos regiones: el Tíbet y la India. La comida está llena de tradiciones y exóticas.

Recetas tradicionales de Nepal se caracterizan por una estructura simple y un sabor inusual. Los componentes principales en ellos son trigo, arroz, legumbres y maíz, preparados en diversas combinaciones con carnes y verduras.

Esto se debe al hecho de que la mayoría de los hindúes que viven en Nepal son vegetarianos. Los tres elementos principales que componen la auténtica cocina nepalí se denominan dal bhat tarkari. Son arroz - bhat, legumbres - dal y todo tipo de verduras - tarkari. En Nepal, es una tradición servir estos alimentos solo en sus propios compartimentos en un plato plano de metal que parece una bandeja o en tazones separados.

Las especialidades nepalesas deben su típico sabor refinado al uso generalizado de varias hierbas y especias. Entre los más populares se encuentran el pimiento rojo picante, el cilantro, la cebolla fresca, la cúrcuma, la nuez moscada, el cardamomo, la canela, el jengibre, la hoja de laurel y la pimienta negra. Timur: la pimienta de Sichuan se utiliza en la preparación de adobos y encurtidos. Los platos de lentejas se preparan con el jimbu de especias, que combina el sabor de la cebolla y el ajo al mismo tiempo.

Casi todos Plato nepalí requiere aceite. La mayoría de los platos se preparan con aceite de mostaza, otros con Ghee, mantequilla termotratada sin aditivos, y otros, con suero de leche.

Los favoritos en el país son todo tipo de guarniciones vegetales llamadas tarcars. Se suelen utilizar judías verdes, coliflor, diversas verduras de hoja, patatas, calabaza y aromatizadas con diversas especias. Los platos principales se suelen servir con pequeñas cantidades de chile, salsa picante - chutney, pepinillo - achar y rodajas de limón.

La mayor parte de la comida en Nepal se prepara con carbón vegetal. Por regla general, todo nepalí debe comer con la mano derecha, aunque cada vez se utilizan más los utensilios. A diferencia de la mayor parte del mundo, en el país es costumbre que la gente coma solo dos veces al día, por la mañana y después del atardecer. Durante el día, solo comen bocadillos y beben té con leche, una bebida tradicional en Nepal, que a menudo se elabora con hojas de té elaboradas en leche con azúcar y especias. También se llama té masala y es especialmente popular entre los nepaleses.

Como la diversidad culinaria de Nepal está construido con muchas cocinas regionales, cada una de las cuales tiene sus propias tradiciones culinarias. Por ejemplo, los chefs de lentejas más famosos provienen de la comunidad Thakali. Lo hierven a fuego lento en una cacerola de metal y le agregan más azafrán de lo habitual. En esta comunidad también se preparan platos de cabra y pollo. La especialidad de la cocina thakali es el letpo kho: trozos de cabeza de cabra hervida, sazonada con timur de pimienta de Sichuan.

Las tradiciones de los Nevar son diferentes: los habitantes del Valle de Katmandú. Su cocina está dominada por platos locales, y es el único grupo étnico en el sur de Asia que consume carne de búfalo.

La cocina del Himalaya está muy cerca de la tibetana. Está dominado por platos de trigo y mijo, los principales cultivos que se cultivan en estas partes de Nepal. Las papas, la leche fuerte y los productos con ácido láctico, las verduras y frutas como la papaya, los plátanos, el fruto del pan, el mango, el limón, la lima, las peras asiáticas y otros, se utilizan a menudo en los platos cotidianos.

Cocina nepalí También disfruta de una gran variedad de postres, la mayoría de los cuales están hechos con leche. Entre los más populares se encuentran khir - arroz dulce con leche, jalebi - espirales fritos crujientes bañados en almíbar, barfi - crema de leche, rasbari - bocados de queso y lalmohan - bolas fritas bañadas en almíbar.