2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los platos de los que se enorgullecen los hawaianos son extremadamente variados y apetitosos. Combinan los sabores exóticos de los productos locales con la cocina tradicional traída aquí por colonos de todo el mundo. La piña y la fruta de la pasión son especialmente populares en las islas hawaianas y forman parte de muchos platos dulces y salados.
Desde el descubrimiento de Hawái hasta hoy, la cocina de estas soleadas islas ha sufrido cambios significativos como resultado de diversas influencias. Los polinesios fueron los primeros en dejar su huella.
Después de su llegada, los estados insulares se enriquecieron con 30 especies de plantas, y al mismo tiempo comenzaron a criar aves y cerdos. En ese momento, se creó uno de los platos más populares: poi, preparado a partir de las raíces de la planta del tarot.
Curiosamente, hasta el siglo XVII y la llegada de los ingleses a las islas, aquí no se conocía la piña. Debido al clima favorable, rápidamente se convirtió en la fruta más cultivada y en un ingrediente principal de la cocina hawaiana moderna.
Con el tiempo, personas de diferentes nacionalidades emigraron a las islas y dejaron su huella en las tradiciones culinarias locales. La cocina nacional de coreanos, filipinos, portugueses, chinos, japoneses y muchos otros ha influido en algunos de los platos más famosos de Hawái.
La tradición de hacer kalua se remonta a mucho tiempo. El plato es un cerdito asado, preparado en un hoyo especial excavado en el suelo llamado Imu. Primero se calientan las piedras, se cubren con tallos de plátano y se les coloca la carne. Debido a la duración de la cocción, el plato se asemeja a asar un lechón a fuego lento.
Debido a la influencia de la cocina oriental, el pescado crudo suele estar presente en el menú del típico hawaiano. Las opciones más populares son dos: póquer y taco. Poke es atún cortado en cubitos marinado en salsa de soja y especias. El plato también tiene una variante con la adición de arroz: se llama tazón de poke.
Esta es una variante del mismo plato, pero con pulpo crudo. No debemos olvidar el spam (una especie de rollo de carne), que se prepara con arroz y se envuelve en algas.
A los hawaianos también les encanta el loko moko: arroz, huevo frito y albóndigas de hamburguesa, vuelos con salsa gravy. Otros platos hawaianos populares son el manapua, bolas de masa rellenas de cerdo y luau, un entremés con carne (generalmente cerdo) y relleno de verduras envuelto en una hoja de taro, cocido en una trampa excavada en el suelo hasta que esté suave.
La piña y la fruta de la pasión son especialmente populares en las islas hawaianas, por lo que forman parte de muchos platos dulces y salados. La combinación de sabores que traen los inmigrantes está en armonía con los productos cárnicos frescos, lo que hace que la cocina sea aún más exótica y única.
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