2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina vietnamita es original, pero en su mayor parte se toma prestada de las cocinas china, india y francesa. Se cree que combina armoniosamente el yin y el yang. La gastronomía de este país asiático es variada, nutritiva y favorece la longevidad. Es costumbre cocinar solo productos frescos.
Algunos platos tienen un sabor muy interesante y son inusuales para los europeos, como los brotes de bambú jóvenes. Aunque es un producto útil y sabroso, los brotes de bambú tienen un aroma específico.
Los vietnamitas utilizan muchas hierbas picantes (como la schisandra y la menta) para cocinar. Además, las especias chinas de ajo y cebolla, raíces frescas de jengibre y salsa de soja son muy populares. Una característica distintiva es su adición a muchos platos y salsas de pescado, gracias a lo cual los platos se vuelven muy fragantes.
La cocina vietnamita se divide en 3 categorías por región. La cocina de Vietnam del Norte es más tradicional y estricta en la elección de ingredientes y especias. Los platos famosos en la parte norte del país son "Fo" y "Ban Kwon". La cocina de Vietnam del Sur se está desarrollando bajo la influencia de las tradiciones de los inmigrantes del sur de China. Los sureños prefieren el sabor dulce y en muchos platos, usan ramos de hierbas.
La mejor cocina de Vietnam es Hue, en la antigua capital Hue. Se diferencia de otras regiones con una elección estética y armoniosa de componentes.
Como en la mayoría de las cocinas asiáticas, los cereales son la base de la comida vietnamita. El arroz se sirve como guarnición para muchos platos. La harina de arroz se usa para hacer fideos y cáscaras de arroz, a partir de las cuales se hacen rollos. Los fideos de trigo y arroz son muy populares. Los vietnamitas suelen comer más de un plato de fideos al día.
Los mercados vietnamitas están inundados de una gran variedad de frutas y verduras.
Las verduras como el repollo, el ajo, las cebollas verdes, las zanahorias, los pimientos dulces, los tomates, la lechuga, los pepinos y el apio se utilizan ampliamente en la cocina vietnamita. Además de ellos hay pimiento rojo picante, brotes de bambú y setas. De todo esto se preparan sopas, se agregan a fideos, papas fritas y curry, se envuelven en papel de arroz o se sirven como un plato o ensalada decente. Las frutas más populares son el mango, la piña, el melón, el lichi y la mandarina.
Foto: Albena Assenova
Casi no hay productos lácteos en Vietnam. Para compensar esto, a menudo usan frijoles, guisantes y lentejas. El tofu (queso de soja), que se elabora con soja, se utiliza en muchos platos tradicionales.
Los brotes de soja y los guisantes tiernos son uno de sus bocadillos favoritos.
Los cacahuetes a menudo se muelen en una pasta y se agregan a sopas y fideos. A partir de semillas de sésamo, los vietnamitas preparan aceite aromático, que se espolvorea en platos antes de servir en la mesa para darle un sabor extra.
Debido a la proximidad del océano y al gran sistema de ríos, el pescado y el marisco son los principales productos de la cocina vietnamita. Camarones, cangrejos, calamares, mejillones y muchos tipos de pescados forman parte de muchos platos nacionales. Sopa con fideos, arroces fritos, curry con leche de coco, frituras y rollos de arroz, a menudo hechos con pescado o mariscos.
La carne se usa con moderación en Vietnam. El cerdo es mucho más popular, pero no se come mucho. Muy popular es la sopa de ternera vietnamita "Fo" - con fideos de arroz, ternera. El pollo se utiliza habitualmente en ensaladas y platos calientes.
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