2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Carne de pollo y pavo son una gran fuente de proteína pura, pero pocos saben que si comes su piel, las calorías aumentan drásticamente.
Quitar la piel del pollo reduce hasta en un 50% el contenido de grasa en la carne de ave. Es fuente de colesterol, por lo que esta técnica de cocción es muy recomendable para personas que están a dieta y quieren comer limpio.
Los nutricionistas han calculado que en cada 100 gramos piel de pollo o pavo contiene 32 g de grasa y aproximadamente 109 miligramos de colesterol. También contienen incluso una pequeña cantidad de grasas trans nocivas. Hay 15 g de grasa en la pierna de pollo con piel.
La menor cantidad de calorías está en la pechuga de pollo, que es la carne más pura. En 113 gramos de pecho hay solo 3 g de grasa.
Sin embargo, si hay algo bueno en todo esto, es que la mayor parte grasa de piel de pollo son insaturadas, lo que las convierte en grasas buenas.
¿Cuándo quitar la piel, antes o después de cocinar?
Foto: Diana Androva
Dado que la mayor parte de la carne de pollo está limpia, se vuelve muy seca si no se cocina con la piel. Si lo deja durante la cocción, el pollo o el pavo se volverán mucho más jugosos porque la piel ayudará a retener la humedad.
Por lo tanto, lo mejor es retirarlo después de sacar el ave del horno. Esto no aumentará significativamente la grasa y las calorías. Además, quitar la piel después de la cocción es mucho más fácil que en estado crudo.
Algunos consejos para cocinar pollo y pavo sin piel
Si el pollo está entero, comience por el cuello. Use un cuchillo largo y bien afilado que presione suavemente debajo de la piel. Corta todo hasta llegar a las alas. Hazlo con movimientos cortos y precisos para no dañar la carne. Cuando llegues al ala, córtala para que se despegue. Donde solo tenga ganas de trabajar con un cuchillo, puede empujar una cuchara para ayudar a quitar la piel.
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