2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Alimentos ricos en grasas trans tienen un alto contenido calórico y representan un grave peligro para la salud humana. Sin duda, estas grasas son un veneno seguro y lento, que, sin embargo, está presente en la mayoría de los alimentos en las tiendas.
Los ácidos grasos trans de ácidos grasos superiores se obtienen calentando grasas vegetales líquidas a una temperatura elevada, en presencia de hidrógeno y catalizadores. Este es un proceso conocido como hidrogenación.
Como resultado de la reacción química, las grasas vegetales se endurecen, como en la margarina. Cuanto más hidrogenado es un aceite, más duro es a temperatura ambiente.
Las grasas que una persona ingiere con los alimentos son de tres tipos: grasas saturadas, insaturadas y trans. Los saturados son de origen animal, y no tienen dobles enlaces en su estructura, por lo que son sólidos a temperatura ambiente.
Las grasas insaturadas contenidas en el aceite de oliva y el aceite vegetal tienen dobles enlaces en su molécula y son líquidas a temperatura ambiente.
Daño de las grasas trans
Está científicamente comprobado que las grasas trans son perjudiciales para la salud. Aumentan los niveles de colesterol malo y al mismo tiempo reducen los niveles de colesterol bueno en sangre.
Este doble efecto negativo entre los dos tipos de colesterol es dos veces más fuerte que el efecto de las grasas animales.
Los alimentos con grasas trans no solo conducen a un aumento de peso, sino que también almacenan grasa corporal en el abdomen. La grasa abdominal conlleva un alto riesgo de enfermedad cardiovascular.
En los consumidores con más frecuencia grasas trans También se observa una mayor resistencia a la insulina, que es un requisito previo para el desarrollo de diabetes.
Las grasas trans ejercen tanta presión sobre el sistema cardiovascular que, según el Instituto de Harvard, reemplazarlas con grasas vegetales líquidas evitaría hasta 30.000 muertes al año solo en los Estados Unidos.
Las grasas trans pueden causar obstrucción de los vasos sanguíneos, diabetes, aumentar permanentemente la presión arterial y representar un riesgo grave de problemas cardiovasculares.
No son inofensivos ni siquiera en dosis mínimas. Indudablemente comes con grasas trans son un grave problema de la sociedad moderna, debido a los daños y enfermedades que se ha demostrado que causan.
Alimentos con grasas trans
Si las grasas trans son tan dañinas, ¿por qué están presentes en tantos alimentos? La respuesta es muy simple: enriquecen el sabor y el aroma de los alimentos, son más baratos y prolongan la vida útil. La principal fuente de grasas trans de los alimentos procesados es el aceite hidrogenado.
Otras fuentes importantes de grasas nocivas son las patatas fritas, las sopas semiacabadas, las galletas, las salsas concentradas, los waffles, los caramelos, las tortas, los pasteles, las patatas fritas en las cadenas de comida rápida.
Naturalmente, las grasas trans aparecen en la carne y los productos lácteos. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de estos productos, mayores serán los niveles de grasas trans.
Regulación de alimentos con grasas trans
En algunos estados de EE. UU., Está prohibido el uso de grasas trans para cocinar en restaurantes. La Unión Europea recomienda tener en cuenta el contenido grasas trans en los productos y una posible prohibición completa de las grasas trans artificiales. Al revisar la etiqueta, observe no solo los aceites hidrogenados sino también los parcialmente hidrogenados.
En nuestro país grasas trans son ampliamente utilizados porque son baratos y muy duraderos. No existe ninguna ley que exija la ortografía obligatoria del peso exacto de las grasas trans. Por otro lado, muy a menudo se denominan grasas vegetales.
Sustitutos de grasas trans
Grasas trans deben ser reemplazados por alimentos que estén preparados con aceite de oliva, girasol, linaza y aceite de soja. El aceite de oliva es más útil porque es rico en grasas monoinsaturadas. El prensado en frío tiene cualidades ideales para la salud.
En general, se debe limitar el consumo de alimentos procesados y fritos. Debe reducirse la ingesta de grasas de origen animal.
Según la American Heart Association, el consumo de grasas trans debe reducirse a menos del 1% de la ingesta calórica total del día.
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Los Alimentos Que Contienen Más Grasas Trans
Cualquier alimento endurecido por una reacción química con hidrógeno contiene grasas trans. El proceso se conoce como hidrogenación, y si ve este nombre en clave en el contenido del paquete, es mejor que no compre. En general, todos los productos de los restaurantes de comida rápida se preparan con grasas hidrogenadas, y el efecto de esto ha conmocionado durante años a los profesionales de todo el mundo con la epidemia de obesidad.
Las Grasas Trans Nos Deprimen
Comer galletas y pasteles que sean un producto de la industria alimentaria puede tener un efecto negativo en nuestra psique, dicen los expertos estadounidenses, citados por el Daily Mail. Por lo tanto, después de un día ajetreado y emotivo, se recomienda no alcanzar las dulces tentaciones.
Prohiben Las Grasas Trans Si Demuestran Su Daño
En estos días, entran en vigor los nuevos requisitos de etiquetado europeos. Requieren que los alérgenos alimentarios se escriban sobre un fondo de color o con una fuente diferente. La ley aprobada no aclara si las sustancias peligrosas deben figurar en el menú de los establecimientos donde se sirven.
Las Grasas Trans Se Han Prohibido En Los Estados Unidos. ¿Y Tenemos?
Se ha hablado durante mucho tiempo del daño de las grasas trans. Los constantes intentos por evitar que este problema se haga público no han tenido éxito. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Emitió recientemente una declaración de que las grasas trans no son seguras para la salud.
Estados Unidos Se Prepara Para Prohibir Las Grasas Trans
Las autoridades sanitarias de Estados Unidos han anunciado que quieren prohibir las grasas trans artificiales en los alimentos porque son muy perjudiciales para la salud. Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, tal prohibición evitaría 7,000 muertes y 20,000 ataques cardíacos en los Estados Unidos cada año.
