2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Frijoles Smilyanski es uno de los pocos alimentos búlgaros que están protegidos por una patente para una marca denominativa relativa a su cultivo en los tramos superiores del río Arda. Los lugareños llaman a este frijol frijol.
Las tradiciones de crecer Frijoles Smilyan en esta área se remontan a más de 250 años.
Las condiciones específicas del suelo, la alta humedad debido a la proximidad del río Arda, la calidad del agua y los límites de temperatura, típicos de la zona del pueblo de Smilyan, son extremadamente adecuados para el cultivo de frijol.
Frijoles Smilyan tiene un sabor único, que se conoce no solo en Bulgaria sino también en el extranjero. El método de su cultivo se ha conservado durante generaciones. Las plantaciones se cultivan a mano, los frijoles se fertilizan con abono natural.
Características de los frijoles Smilyan
Frijoles Smilyan Crece solo en la región de Smilyan, así como en las vecinas Arda y Mogilitsa, ubicadas alrededor del curso superior del río Arda. El área de cultivo se caracteriza por un clima montañoso, donde la temporada de otoño-invierno es relativamente suave y el verano, fresco.
Otros factores que determinan la alta calidad de los frijoles Smilyan son la humedad y la altitud. El área donde crecen los frijoles es de 820 a 870 metros sobre el nivel del mar.
Frijoles Smilyan hay dos variedades principales: grandes y pequeñas. Los frijoles grandes de Smilyan tienen un color blanco y abigarrado que varía del negro al violeta claro. Tradicionalmente, esta variedad se utiliza para empanadas y ensaladas.
El pequeño Frijoles Smilyan tiene granos significativamente más pequeños, con granos de color marrón claro con rayas casi negras que predominan entre ellos.
Fiesta de los frijoles Smilyan
En 2003, el Smilyan Bean Festival se celebró por primera vez en el pueblo de Smilyan. En él los lugareños respetan esta cultura típica de su región. La fiesta se celebra el último sábado de noviembre, después de que ya se haya recogido la vendimia. El comienzo del festival se anuncia con una bola de frijoles.
Se realizan tres concursos durante la festividad: Concurso culinario con platos preparados con los famosos frijoles; Concurso para panel infantil de frijoles; Concurso "Fabricante del año".
Selección y almacenamiento de frijoles Smilyan
De este año el auténtico Frijoles Smilyan Habrá etiquetas especiales para distinguirlo del falso. Esta idea pertenece a la cooperativa con el pueblo, que tiene derecho al nombre geográfico "Smilyanski".
El objetivo es que las etiquetas estén listas para el momento de la fiesta del frijol, que se lleva a cabo a finales de noviembre. Se distribuirán a todos los fabricantes. El precio de 1 kg de frijoles deliciosos es de 8 BGN para los pequeños y de 9 BGN para los grandes.
Cocinar frijoles Smilyan
Tradicionalmente, los frijoles Smilyan se utilizan en la cocina ródope para la preparación de pimientos rellenos y sarma, pastel con frijoles, brochetas de frijoles, sopa de frijoles, calabaza rellena con frijoles, varios panecillos.
Frijoles Smilyan se cocina como otros tipos de frijoles, pero su sabor es innegable. Le presentaremos una gran receta para el estofado de frijoles Smilyan.
Productos necesarios: 200 g de frijoles Smilyan de colores, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada. menta, ½ manojo de perejil, 6 cucharadas. aceite, pimentón, 1 cucharadita. fenogreco o devesil, sal al gusto.
Método de preparación: Limpiar y remojar los frijoles de la noche anterior. Al día siguiente, escúrralo del agua vieja, vierta agua fría sobre él y déjelo hervir. Después de hervir durante 5 minutos, vierta el agua y agregue una nueva. Vierta 2-3 cucharadas. aceite, agregue la zanahoria picada y la mitad de la cebolla. La sopa se hierve hasta que los frijoles estén completamente blandos.
Cuando esté casi listo, agregue las especias. Sigue el relleno. En un recipiente aparte, ponga 3-4 cucharadas. aceite, la cebolla restante y un poco de harina. Sofreír todo bien y finalmente añadir el pimiento rojo. Vierta la papilla en la olla con los frijoles y déjela cocer durante otros 10 minutos. Sirve con perejil finamente picado.
La siguiente receta es para la ensalada de frijoles Smilyan.
Productos necesarios: 2 tazas de frijoles, 1 cebolla, sal, vinagre, perejil, sal al gusto, aceite vegetal.
Método de preparación: Remojar los frijoles durante unas horas, escurrir el agua y verter agua limpia. Lleve a ebullición y cuando esté casi listo, agregue sal.
Escurrir los frijoles cocidos y dejar secar unos minutos. En un recipiente hondo, agregue el aceite vegetal, el vinagre, la cebolla y la sal a los frijoles. Opcionalmente agregue perejil.
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Cómo Cocinar Correctamente Los Frijoles
Los frijoles , especialmente los frijoles maduros, es una de las comidas favoritas de los búlgaros y se puede llamar fácilmente un plato nacional. Ya sea que se prepare sobre sopa de frijoles, estofado o ensalada de frijoles, siempre está presente en nuestra mesa.
Los Beneficios Para La Salud De Los Frijoles Fava (frijoles)
Una fuente importante de proteína y fibra soluble, las habas, también conocidas como frijoles, son bajas en grasas saturadas, lo que las convierte en un excelente alimento con muchos beneficios. Una taza de habas contiene 36 gramos de fibra soluble.
Frijoles Smilyanski - Tradiciones Y Peculiaridades
Uno de los productos más comunes en la mesa búlgara son los frijoles. Ya sea que se prepare en sopa, guiso, pimientos rellenos o sarma, siempre está presente en nuestra mesa. Casi no hay familia que no prepare una deliciosa sopa de frijoles o pimientos secos rellenos con frijoles en Nochebuena, cuando solo se preparan comidas magras.
Especias Adecuadas Para Frijoles Y Frijoles
El secreto del delicioso plato radica no solo en la duración del procesamiento del tolin, sino también en las especias y su cantidad. Sabes que cualquier plato cocinado a fuego lento durante mucho tiempo se vuelve extremadamente sabroso. Sin embargo, a menudo se siente la falta de cierto olor, que puede estropear todo el placer de comer.
