2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Casi no hay nadie a quien no le guste el olor a pan recién horneado. Y la mayoría de nosotros sabemos que no podemos hacer pan si no usamos levadura de pan o la llamada masa madre natural para hacerlo. Ambos productos tienen el mismo efecto, pero en realidad son radicalmente diferentes en composición.
Levadura para pan
La levadura de pan contiene levadura, que son hongos unicelulares que convierten el azúcar y el almidón en burbujas de dióxido de carbono y alcohol. Este proceso convierte a la levadura en un aliado muy útil en la elaboración de pan, cerveza, vino y otros productos que requieran algo de levadura.
El pan está hecho con levadura de pan, que crea muchas de esas burbujas, que quedan atrapadas en la masa y la ayudan a subir y bajar durante la cocción. La pequeña cantidad de alcohol que se produce como resultado de este proceso se evapora durante la cocción.
Levadura natural
Durante años, nuestras abuelas no tenían levadura de pan y, sin embargo, no dejaban de amasar porque era la única forma de hacer pan. Usaron levadura natural.
Como ya se mencionó, el resultado de usar levadura natural es el mismo que usar levadura para pan. La masa sube y sube cuando se hornea.
Para hacer una levadura natural, no necesita nada más que partes iguales de agua y harina, que se mezclan y se dejan madurar, y se alimentan con partes iguales de agua y harina durante una semana. Debido a los procesos naturales de fermentación, el agua y la harina "hierven" y se forma la llamada levadura natural.
Cualquiera de los dos productos que use al amasar pan, eventualmente subirá y subirá cuando lo hornee. Con la diferencia de que al usar levadura para pan sucederá más rápido.
Para preparar masa madre natural se necesita alrededor de una semana, y el pan elaborado con ella debe reposar durante al menos ocho horas, es decir. si no tienes tiempo, será más fácil usar levadura para el pan.
Por otro lado, como ya sabe, la levadura es un organismo vivo, un hongo que muere durante el proceso de horneado, pero aún parte de él no deja de funcionar incluso después de hornear el pan, lo que conduce a su deterioro más rápido que esta preparado con levadura natural.
También hay una diferencia en el sabor, por lo que si se apega al auténtico sabor del pan, puede apostar con seguridad por la masa madre natural. No tiene fecha de vencimiento y si se cuida adecuadamente, puede usarlo durante meses, mientras que la levadura de pan se usa mejor durante aproximadamente una semana.
Después de todo, todo es cuestión de gustos y tiempo. Tanto la levadura de pan como la levadura natural no te harán daño, solo pueden ayudarte a brillar con pan casero.
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