2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La levadura para pan está presente en muchas recetas para hornear pan y pasteles. Esto plantea la pregunta ¿Qué tipo de levadura es mejor usar? Porque en la elaboración del pan este ingrediente es un punto importante. Esta pregunta es difícil de responder.
La levadura de pan se produce en un entorno especial utilizando sustancias como minerales, ácido nítrico y remolacha azucarera.
Inicialmente, este producto tiene una capa espumosa, pero luego, después de la limpieza, se vuelve denso. Después de la deshidratación completa del hongo que contiene, la levadura de pan se empaqueta y vende.
La levadura fresca se presenta en forma de cubitos, este tipo se utiliza principalmente en repostería. La razón es simple: le da un sabor y una forma únicos al pan. Este tipo de levadura también se llama levadura viva. La cantidad de humedad en la levadura viva es del 70 por ciento. Es de corta duración y siempre debe almacenarse en un lugar fresco durante un período corto de tiempo.
En general, la levadura de pan seca se usa menos para hornear que la fresca. La levadura seca se obtiene deshidratando el hongo. La cantidad de humedad en ellos es del 8 por ciento.
La levadura seca se presenta en forma de pequeños gránulos. Para conseguirlo, los hongos que contiene se deshidratan en un 65 por ciento. El efecto de esta levadura es mucho más débil que el de la levadura fresca. Lo específico de ellos es que se agrega inmediatamente a la harina, y la ventaja es que tiene un largo período de almacenamiento en el frigorífico.
Al elegir levadura para pan, tenga cuidado con los principales signos de calidad de la levadura:
- Su olor debe ser agradable y fresco;
- Su sabor debe ser suave y ácido;
- Su color debe ser blanquecino - amarillo o amarillo pálido;
- La consistencia debe ser suficientemente firme y plástica;
Consejo: Al hacer pasteles de levadura, siempre disuelva la levadura en agua ligeramente tibia con una pizca de azúcar, esto acelera el proceso de fermentación de la levadura.
Ya ve lo difícil que es elegir el tipo correcto de levadura de pan. Conociendo algunos matices a tener en cuenta a la hora de elegir la levadura, puedes tomar la decisión acertada. Además, la anfitriona determina qué levadura es mejor usar para hacer pan. Porque algunos prefieren la levadura seca y otros, la fresca.
Hay levadura sin gluten y levadura de cerveza. Puede leer más información sobre ellos en los enlaces proporcionados.
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