Ácido Ascórbico

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Ácido ascórbico, también conocida como vitamina C y ácido L-ascórbico, es una vitamina soluble en agua. Sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan comúnmente como aditivos alimentarios antioxidantes: ácido ascórbico E 300, ascorbato de sodio E 301, ascorbato de calcio E 302, ascorbato de potasio E 303.

Fuentes de ácido ascórbico

En su forma natural, el ácido ascórbico se encuentra en muchos productos como frutas cítricas, patatas, repollo, escaramujos, pimientos, grosellas negras, cebollas y verduras de hoja. Las fuentes ricas en esta vitamina son las fresas, frambuesas, arándanos, moras, tomates, calabaza, brócoli y melones.

Preparaciones con ácido ascórbico

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Después de la operación debe ser tomar ácido ascórbicoy también después de un trauma o en períodos de mayor tensión física o mental. También es muy útil en la anemia ferropénica abierta y comprobada. Actualmente, existen varias formas de vitamina C en el mercado:

1. En forma de polvo que pueden tomar tanto adultos como niños. La forma de dosificación extremadamente económica y la norma diaria la determina un médico. La norma para un adulto y un niño es diferente.

2. Grageas y por lo general la norma diaria es de 1-2 piezas por día.

3. En forma de ampollas, que son recetadas solo por un médico y se preparan tanto por vía intramuscular como intravenosa. En este caso, su tasa de absorción por parte del cuerpo es significativamente más rápida que las otras dos.

La norma diaria es igual a:

1. Prevención de la hipovitaminosis de vitamina C (deficiencia de ácido ascórbico en el cuerpo) - hasta 100 mg;

2. En el período de planificación y durante las primeras semanas de embarazo: 300 mg durante 10-14 días;

3. Embarazo de 5 semanas - 100 mg;

4. En enfermedades infecciosas y otras: 500-1000 mg;

5. A los cargamentos fuertes mentales y físicos - 400-1000 mg;

6. Niños menores de 12 años - hasta 100 mg.

Historia del ácido ascórbico

En 1970, el premio Nobel Linus Pauling demostró que el ácido ascórbico podía proteger contra muchas enfermedades, incluido el cáncer.

La vitamina fue extraída por primera vez por el científico húngaro Albert St. George, quien la descubrió en los pimientos rojos y recibió el Premio Nobel por su descubrimiento.

Beneficios del ácido ascórbico

El ácido ascórbico es un antioxidante.que puede activar otros antioxidantes, teniendo un efecto positivo en la producción de enzimas y ciertas hormonas en el cuerpo. El ácido se une a los radicales libres, deteniendo su función destructiva.

La vitamina puede contrarrestar la nicotina, los gases de los automóviles y los metales pesados que atacan nuestro cuerpo a diario.

El ácido ascórbico ayuda a aumentar la resistencia de un organismo vivo frente a diversos virus e infecciones, también mejora el rendimiento y fortalece el sistema inmunológico.

El ácido tiene la capacidad de estabilizar la coagulación sanguínea, regular la cantidad de lípidos, participa en la formación de tejido conectivo y óseo.

La vitamina C mejora el tono general y es muy recomendable para el crecimiento, con un mayor riesgo de infecciones virales y bacterianas, disminución de la inmunidad, sangrado, estrés físico y mental, desnutrición.

El cuerpo la necesita para sintetizar la carnitina, que es vital para el transporte de energía a las mitocondrias y para la producción de dopamina en el sistema nervioso y las glándulas suprarrenales.

Se necesita ácido ascórbico para la síntesis de colágeno y juega un papel estructural en huesos, cartílagos y dientes. También es vital para la oxidación de fenilalanina y tirosina y para la conversión de folacina en ácido tetrahidrofólico.

Este es el único ácido que potencia la acción de las vitaminas A y E.

Además, la vitamina C mejora la actividad de los glóbulos blancos, que tienen la función de detectar y destruir virus, bacterias y células cancerosas.

La vitamina C es la clave para tener dientes sanos y fuertes. La normalización del ácido ascórbico en el cuerpo detiene instantáneamente el sangrado de las encías, si las hubiera. La razón de esto es que fortalece los pequeños vasos en el tejido de las encías. Algunos bioquímicos estadounidenses incluso se cepillan los dientes dos veces al día simplemente comiendo medio limón, que es muy rico en este ácido. Tienen dientes completamente limpios y aliento fresco, gracias a las sustancias autolimpiantes de la boca, que incluyen incluso la saliva. Sin embargo, es importante quejarse siempre bien después.

La vitamina C mata las bacteriasque son capaces de causar caries. Creen que esta forma de mantener la higiene bucal es mucho más suave que cepillarse los dientes con un cepillo de dientes. Una de las pruebas que utilizan es el hecho de que se encontraron las mandíbulas de personas que vivieron hace más de 5.000 años, cuyos dientes estaban perfectamente sanos, y sin embargo en ese momento no había dentistas ni dentífricos. Nuestros antepasados usaban solo métodos populares para mantener su higiene bucal.

El ácido ascórbico también ayuda a estabilizar el peso corporal. Esto se debe al hecho de que sintetiza una carnitina tan importante a partir del aminoácido lisina. Esto es especialmente importante para las personas propensas a la obesidad, ya que ayuda a reducir el exceso de peso. La vitamina B11 es un tipo de carga que atrapa a sus clientes, es decir, moléculas de grasa, y las entrega a las células, donde se utilizan como recurso energético.

La vitamina C también afecta el estado de ánimo general. Con la ayuda del ácido ascórbico estimulamos la producción de determinadas hormonas, neuropéptidos y sobre todo neurotransmisores (sustancias nerviosas excitadoras), con cuya ayuda se transmiten todas nuestras sensaciones. Esto se puede comparar con el hecho de que así como las células sanas son siempre jóvenes, la sensación de estructuras hormonales sanas siempre es positiva.

Es importante entender que es la norma despertarse con una sensación de alegría y dar la bienvenida al día con una sonrisa. En este caso, se cree que todas las hormonas y neurotransmisores funcionan correctamente. Por supuesto, podemos sentir tristeza o enfado, pero no durante la mayor parte del día, cuando ya no es un problema de salud y no se puede explicar por razones puramente fisiológicas o un evento banal durante el día. Esta es una señal de que algo en nuestro laboratorio bioquímico del cuerpo del sistema nervioso está mal y es correcto acudir a un médico para una consulta.

Una parte importante y quizás el papel más importante en nuestro estado de ánimo elevado se debe a la vitamina C. Por eso es importante obtenerla con alimentos o, si es necesario, con medicamentos.

Restaura la función exocrina del páncreas y la glándula tiroides.

Reduce la necesidad de vitaminas B1, B2, B9, A, E y ácido pantoténico. Al mismo tiempo, mejora la absorción de hierro del organismo con los alimentos que ingerimos. Esto mejora la hematopoyesis, que no es una ventaja menor de la vitamina C.

El ácido ascórbico y sus sales de sodio (ascorbato de sodio), calcio y potasio se utilizan en la industria alimentaria como antioxidantes E300-E305, evitando la oxidación de los productos.

Vitamina C También es un adaptógeno, lo que significa que ayuda a minimizar el riesgo de neurosis desadaptativa debido a una serie de factores y de diferente etiología. Como adaptógeno, influye con éxito en la aceleración de la aclimatación al viajar largas distancias.

Cuándo aumentar la ingesta diaria de vitamina C

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- en algunas enfermedades, como resultado de situaciones estresantes y de efectos tóxicos, como el humo del tabaco;

- en personas que viven en climas cálidos o en el extremo norte. En este caso, el requerimiento diario de vitamina C por día aumenta entre un 30 y un 50%;

- Los adultos absorben menos ácido ascórbico que los jóvenes. Esto significa que este grupo de personas tiene una mayor necesidad de vitamina C;

- tomar agua anticonceptiva para reducir la cantidad de ácido ascórbico en el torrente sanguíneo;

- en insuficiencia renal;

- fumadores y personas que beben con frecuencia y abusan del alcohol.

Es bueno dividir la norma diaria de vitamina C en varias dosis, es decir, no tomarlas de una vez. De lo contrario, no se absorberá muy bien y el cuerpo lo gastará con bastante rapidez. Es mucho mejor mantener el equilibrio tomando regularmente productos ricos en esta vitamina. Por eso es mejor dividir la norma diaria en varias dosis a intervalos relativamente iguales.

Daños por ácido ascórbico

El ácido ascórbico no es tóxico., pero dosis demasiado grandes pueden provocar una sensación de ardor al orinar y la aparición de cálculos renales.

Un efecto secundario de la sobredosis de vitaminas puede ser la aparición de diarrea osmótica temporal, resultado del daño al revestimiento del intestino delgado.

Los pacientes con cáncer que se someten a radiación y quimioterapia no deben tomar la vitamina.

Los síntomas de la deficiencia de ácido ascórbico

Obligatorio y necesario dosis diaria para cada persona está entre 60 y 100 miligramos, y la falta de antioxidantes en el cuerpo puede causar enfermedades como el escorbuto, en el que las encías se inflaman y debilitan, y los dientes se caen.

La falta de ácido también puede provocar sangrado debido al deterioro de los vasos sanguíneos, que desarrolla insuficiencia cardíaca, fatiga crónica y dificultad para respirar.

Uno de los primeros síntomas de deficiencia de vitamina C son hemorragias punteadas de la piel (petequias). Más tarde, la deficiencia de vitaminas causa dolor en las piernas, manchado y sangrado.

Muchos factores y hábitos aumentan la necesidad de ingesta de ácido ascórbico - fumar, tomar anticonceptivos o realizar trabajos físicos pesados y hacer deporte.

Ingesta de ácido ascórbico

Si consumimos ácido ascórbico en su forma natural - a través de frutas y verduras, debe ser fresco o muy cuidado con su preparación, ya que un tratamiento térmico inadecuado puede destruir su efecto útil.

El ácido ascórbico se descompone a temperaturas superiores a 190 grados. Cuando se almacena en el frigorífico, las frutas y verduras que lo contienen también se descomponen.

Muchos animales producen su propio ácido sintetizando glucosa a partir de plantas, pero los humanos no tienen suficientes enzimas para este proceso. Por tanto, es necesario obtener la vitamina mediante el consumo de frutas y verduras.

La vitamina no se acumula en el cuerpo, por lo que necesitamos obtener las cantidades necesarias consumiendo los alimentos adecuados.

Inmediatamente después de la ingestión, el ácido es absorbido por los intestinos y continúa su camino a través de la sangre hacia el cuerpo, lo que ayuda a construir proteína de colágeno y desempeña el papel de antioxidante.

Ácido L-ascórbico

El ácido L-ascórbico, el nombre químico de la vitamina C, es el más biodisponible. forma de ácido ascórbico. Es una adición común a la mayoría de alimentos y bebidas.

Este producto es un polvo granular fino blanco o amarillento que se disuelve rápidamente en agua y tiene un sabor amargo. Puede mezclarse con agua o jugo de frutas u otra bebida.

Aunque todo el mundo conoce los muchos beneficios de consumir alimentos con vitamina C, no todo el mundo los incluye en su dieta. Recuerde, sin embargo, que deficiencia de ácido ascórbico es muy peligroso para la salud.