Semilla De Sésamo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

semillas de sésamo es una de las especias favoritas de la gente durante miles de años. Es una adición tradicional a los platos de la cocina oriental. Solo una cucharadita de semillas de sésamo hace que una persona esté más viva y enérgica. Además de ser rico en vitaminas, también es muy sabroso.

Historia del sésamo

Las semillas de sésamo son tal vez la especia más antigua, conocido por el hombre, que data del 1600 aC. Ha sido muy apreciado por su aceite, que es extremadamente resistente al enranciamiento. Sésamo, abierto (en inglés sésamo significa sésamo), la famosa frase del libro 1001 Nights, refleja el distintivo propiedad de sésamo para disolver su capullo cuando llegue a su fase de maduración. El nombre científico de las semillas de sésamo es Sesamun indicum.

El sésamo es una semilla pequeña, plana y ovalada con sabor a nuez y un aroma muy delicado. Pueden ser de diferentes colores según su tipo. Hay sésamo blanco, amarillo, negro y sésamo rojo.

Las semillas de sésamo son muy apreciadas por su alto contenido en aceite de sésamo, que es extremadamente resistente al deterioro. No debes exagerar con consumo de semillas de sésamoporque tiene muchas calorías. En 1 cucharada. El sésamo contiene alrededor de 50 calorías.

Se cree que el sésamo proviene de la India, ya que se mencionó por primera vez en las leyendas indias, en las que era un símbolo de la inmortalidad. De la India las semillas de sésamo se propagan a Oriente Medio, África y Asia.

Hoy, los mayores productores de sésamo son India, China y México.

Composición de sésamo

Las semillas de sésamo no solo son una fuente excepcional de cobre y manganeso, sino también una muy buena fuente de magnesio, calcio, hierro, fósforo, vitamina B1 y fibra dietética. Además de estos valiosos minerales y vitaminas, el sésamo también contiene dos ingredientes únicos: sesamina y sesamolina. Las semillas de sésamo son ricas en zinc y triptófano. Solo un cuarto de taza proporciona el 74% del requerimiento diario de cobre, el 35% de calcio y el 32% de magnesio.

Selección y almacenamiento de semillas de sésamo

- Si compra semillas de sésamo empaquetadas, vea si el paquete está sellado herméticamente;

- Si es posible, huele el sésamo para asegurarse de que no se eche a perder;

- Si las semillas de sésamo están sin pelar, se puede almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro. Si está pelado, es bueno guardarlo en el refrigerador o congelador.

Semillas de sésamo en la cocina

Las semillas de sésamo son un ingrediente importante en el tahini (pasta de semillas de sésamo) y el maravilloso pastel árabe - halva. Sésamo está disponible todo el año.

Las semillas de sésamo son una gran especia que se puede agregar a muchos platos, dándoles riqueza y sabor agradable. Los pasteles caseros se vuelven irresistibles con una cucharadita o dos de semillas de sésamo. Combina muy bien con limón y miel. Agregue semillas de sésamo a la masa para panecillos, pasteles o magdalenas. Puedes espolvorearlo sobre verduras guisadas o ensalada. Haga que las brochetas y los bocados de pollo sean más sabrosos al enrollarlos en semillas de sésamo.

Otra opción para preparar un delicioso pollo es mezclar semillas de sésamo con vinagre, miel y ajo y esparcir la mezcla resultante sobre el pollo antes de asarlo. Puedes tostar semillas de sésamo fácilmente. Ponga unas cucharaditas en una sartén seca y hornee por 1-2 minutos hasta que estén ligeramente doradas. De esta forma, se convierte en una gran decoración para encurtidos o una especia para arroces. Puedes mezclarlos con mayonesa y pavo o atún y untarlos en sándwiches.

Si usted tiene sésamo negro (nigella), antes de agregarlo a platos, batidos saludables, desayunos con yogur y ensaladas, remojarlo en agua durante la noche. De esta forma harás que sea más fácil de digerir y más rápido que el organismo lo absorba. El sésamo negro también es útil porque contiene hierro, vitamina B, zinc, calcio. Antes de comer, las semillas de sésamo deben tostarse en una sartén seca durante unos minutos.

Beneficios de las semillas de sésamo

Sesamina y sesamolina pertenecen al grupo de los llamados lignanos, que reducen el colesterol y aumentan la vitamina E. Sesamin protege el hígado de los efectos adversos del oxígeno.

- Es rico en minerales útiles. Las semillas de sésamo son una fuente muy rica en cobre, magnesio y calcio que, a su vez, dan los siguientes resultados saludables:

- El cobre alivia la artritis reumatoide. La eficacia del cobre se debe al hecho de que es un micromineral importante, que juega un papel importante en los sistemas enzimáticos antiinflamatorios y antioxidantes;

- El magnesio mantiene la salud cardiovascular y respiratoria. Es muy útil en casos de espasmos aéreos en arritmias, disminuye la presión arterial alta y restablece el sueño normal en mujeres menopáusicas;

- El calcio ayuda a proteger contra el cáncer de colon, la osteoporosis y las migrañas;

- El zinc es muy importante para la fortaleza de los huesos. Contenido en semillas de sésamo El zinc es una solución particularmente buena para los hombres mayores. Aunque se cree que la osteoporosis es común en mujeres posmenopáusicas, parece ser un problema potencial para los hombres mayores, lo que significa que deben incluir alimentos ricos en este mineral en su dieta.

El zinc es un elemento muy importante para la síntesis de colágeno, responsable de la salud de la piel y el cabello. Por tanto, el sésamo se puede definir como un cosmético bueno y natural. El aceite de sésamo tiene el poder de ralentizar la aparición de los signos del envejecimiento, así como de limitar la aparición de cicatrices en la piel;

- Los fitoesteroles que se encuentran en las semillas de sésamo reducen los niveles de colesterol. Los fitoesteroles son compuestos que se encuentran en las plantas y tienen una estructura química similar al colesterol. Cuando están presentes en nuestra dieta en cantidades suficientes, reducen los niveles de colesterol en sangre y aumentan la respuesta de nuestro sistema inmunológico al riesgo de ciertos cánceres;

- Comer semillas de sésamo para una cavidad bucal saludable: gracias a su acción astringente y actibacteriana, las semillas eliminan las bacterias que de otro modo causarían daños tanto en la cavidad bucal como en otras áreas de todo el cuerpo. El sésamo puede eliminar la placa y el oscurecimiento de los dientes. Para este propósito o para la prevención, puede roer con 1 cucharada. aceite de sésamo por la mañana y por la noche antes de acostarse;

- Las semillas de sésamo también son ricas en hierro, lo que la hace útil para quienes padecen anemia. Si tiene tal problema, agregue un puñado de semillas de sésamo a su desayuno por la mañana. Solo ella te dará un 29% de hierro;

- En caso de problemas digestivos, coma semillas de sésamo para aliviar las molestias. Las semillas contienen fibra, que se encarga de la fácil digestión de los alimentos y la salud del sistema digestivo;

- Si te excedes con el alcohol, desintoxica el cuerpo con semillas de sésamo. Cuida el hígado y lo ayuda a neutralizar los efectos nocivos del alcohol. Purifica el cuerpo de toxinas;

- Se cree que existe una conexión entre el hígado y los ojos. De ello se deduce que el sésamo también es útil para mejorar la visión. Come semillas de sésamo para tener una buena salud ocular.

¡Atención! No tome una sobredosis ni consuma en exceso semillas de sésamo, ya que esto puede provocar malestar estomacal, dolor o irritación.

En todos los demás casos, puede disfrutar de unos bizcochos de sésamo esponjosos o una de nuestras recetas saludables de sésamo.