2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Chocolate - La palabra en sí evoca asociaciones increíbles para un tipo de producto alimenticio que actúa no solo sobre los receptores gustativos sino también sobre la conciencia. Bajo un estrés severo, buscamos una barra de chocolate para reconfortarnos. Infinidad de gestos amables y románticos también se asocian con el chocolate.
Sin embargo, la dulce tentación para grandes y pequeños también está pensada como una amenaza para la salud y especialmente para la figura. En medio del caos de tantos clichés y acusaciones, la opinión de que el chocolate no solo es delicioso, sino también muy útil para la salud.
Debe acordarse de inmediato que esto no se aplica a todos los productos llamados chocolate. Es válido solo para chocolate negroque contiene más del 70 por ciento de cacao. En pocas palabras, esto solo se aplica al conocido chocolate amargo amargo, debido a sus efectos sobre la salud del cacao en polvo y el cacao crudo sin azúcar agregada.
La historia del chocolate es larga e interesante. Momentos divertidos y hechos interesantes vienen a desvelar una de las maravillas del mundo vegetal que nos rodea, la cual está llamada a servirnos y si la usamos adecuadamente podremos disfrutar de su maravilloso sabor, junto con sus beneficios.
Origen del chocolate
La historia del verdadero chocolate negro comenzó hace unos 4.000 años. Y la mayor parte de esta historia va con la idea de una bebida con sabor amargo. En 1900 a. C., los antiguos mesoamericanos cultivaban cacao en grano y luego comenzaron a producir una pasta espesa a partir de granos de cacao tostados fermentados. Se mezcló con especias como vainilla, miel y otras, se diluyó con agua y se obtuvo una bebida revitalizante y chispeante.
En el siglo XV, la bebida amarga llegó a Europa y se hizo de difícil acceso, como lo fue en su tierra natal. Hasta mediados del siglo XIX, el chocolate se servía en forma líquida, hasta que en 1847 se introdujo la prensa de cacao y se aplicó un método vertiendo la mezcla de chocolate en moldes y endureciéndola hasta convertirla en un producto de fácil digestión.
A tiempo ingredientes de chocolate fueron reemplazados constantemente por opciones más baratas y hoy la manteca de cacao en la mayoría de los productos de chocolate es muy pequeña. Esto conduce a la creación de alimentos con efectos nocivos para la salud y el peso. Verdadero chocolate negro sin embargo, obtenido principalmente de granos de cacao maduros, es útil y saludable.
Y como surgió el nombre del chocolate, no está del todo claro. Se cree que proviene de una palabra en el idioma de los indios xocolatl, compuesta por las palabras hosos que significan amargo y atl, que es la palabra para agua y bebida. No está claro si la bebida amarga provenía de un dialecto local o el resultado de un procesamiento posterior del lenguaje.
Cómo hacer chocolate amargo
EN la composición del verdadero chocolate negro sólo entran la manteca de cacao y los granos de cacao triturados.
El proceso de creando chocolate negro comienza con la recolección de las mazorcas de cacao. Solo se recogen los maduros porque contienen suficiente manteca de cacao, y solo fermentan y dan el aroma y sabor típico del chocolate, que bien conocemos.
Secar y moler la materia prima es el siguiente paso, en el que se libera la manteca de chocolate y la masa restante se denomina licor de chocolate, aunque no contiene alcohol.
La manteca de cacao se obtiene de la grasa liberada durante el prensado de las nueces de cacao. Como subproducto de la producción de manteca de cacao, se utiliza no solo para la producción de chocolate natural, sino también con fines médicos, cosméticos y en aromaterapia.
El resto de la masa después de la extracción de la manteca de cacao se muele finamente y se obtiene el cacao.
El chocolate está hecho de manteca de cacao y licor de chocolate. El chocolate negro no contiene Leche entera.
El chocolate es sensible a los efectos de la temperatura y a la humedad y, por lo tanto, se mantiene en la oscuridad. Absorbe fácilmente los olores y, por lo tanto, se mantiene alejado de otros alimentos.
Beneficios para la salud del chocolate amargo
Los beneficios para la salud del chocolate negro natural combinar con los ingredientes cacao crudo y cacao en polvo. El cacao contiene minerales importantes para muchos órganos y sistemas del cuerpo.
El magnesio cuida la fortaleza ósea y ayuda al proceso de relajación y contracción muscular, previniendo la formación de calambres dolorosos. El hierro asegura glóbulos rojos sanos. El zinc favorece la formación de nuevas células.
El chocolate negro es más rico de antioxidantes en comparación con todos los demás alimentos. Los flavonoides se encuentran en excelentes cantidades en el chocolate negro, lo que lo convierte en uno de los mejores alimentos contra una serie de enfermedades. Gracias a los flavonoides, se crea la elasticidad de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, se reduce significativamente el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
El chocolate negro es una prevención contra la enfermedad coronaria, ya que aquellos que consumen regularmente la tentación dulce tienen un 37 por ciento menos de riesgo de desarrollar la enfermedad.
La conexión entre cacao en chocolate negro y los niveles de presión arterial es que los flavonoides aumentan el óxido nítrico en la sangre y esto conduce a la dilatación de los vasos sanguíneos.
La presencia de triptófano significa que se convierte en serotonina y, por lo tanto, el chocolate afecta el estado de ánimo.
La feniletilamina que contiene es otra sustancia química que causa adicción en algunas personas. La teobromina contenida desempeña el papel de la cafeína, pero sin sus efectos secundarios. Estos tres productos químicos hacen del chocolate un alimento atractivo.
Varios estudios han demostrado que el chocolate amargo reduce los niveles de presión arterial. La mejora del flujo sanguíneo bajo la influencia del cacao conduce a una presión arterial más baja, pero este proceso es de corta duración. Reduce los niveles de colesterol malo.
Bioactivo ingredientes de chocolate negro también son útiles para el estado de la piel. Los flavonoides protegen contra el daño solar mejorando el flujo sanguíneo, lo que aumenta la hidratación de la piel.
El chocolate negro también mejora la función cerebral. Solo 5 días de consumo regular de cacao muestran un aumento del flujo sanguíneo al cerebro. La función cognitiva también está mejorando, y no es casualidad que los premios Nobel se destaquen por el consumo regular de chocolate.
La pieza el chocolate negro ayuda contra Coagulación sanguínea. Y esta es una prevención sabrosa y agradable contra los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos.
La dulce tentación tiene más de 200 químicos beneficiosos en su composición.
¿Cómo saber el verdadero chocolate negro?
Se comprueba la autenticidad del chocolate. principalmente revisando los ingredientes. Si se usa cacao en polvo en lugar de cacao molido, entonces el producto es falso. El real debe contener manteca de cacao y granos de cacao triturados.
El chocolate amargo real tiene una vida útil de 6 a 8 meses.
Cuando se consume, el chocolate negro debe derretirse en la boca, no en las manos.
Tiene una superficie lisa y brillante y se escucha un crujido característico cuando se rompe.
El chocolate negro se usa mucho en la cocina. Con él puedes hacer magdalenas de chocolate, tarta de chocolate amargo, mousse de chocolate, chocolate caliente, pastel de chocolate suave y, por qué no, barras de chocolate amargo caseras.
Si se usa aceite de palma en lugar de manteca de cacao, el chocolate se puede quemar. El real no se quema, se derrite cuando sube la temperatura.
Verdadero chocolate negro es una comida vegana, y todo vegano probado siempre distingue el sabor de la comida real con tales cualidades.
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