2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ya es un hecho: el vino tinto es más útil que el vino blanco, dicen científicos de institutos mundiales. Aconsejan el uso constante y regular de vino tinto, por supuesto con moderación.
El vino es probablemente la bebida alcohólica más antigua inventada por el hombre, y sigue luchando por el primer puesto de este premio con la cerveza. La suma de "vino" en sí proviene de la palabra griega: "Fοινος", que se traduce como "vino y vid". Por definición, el vino es una bebida alcohólica, que se obtiene con mayor frecuencia por fermentación de uvas u otras frutas, como manzanas, grosellas negras, arándanos y otras.
Los vinos tintos se elaboran a partir de frutas enteras, por lo que su contenido de polifenoles es mucho mayor. La elaboración del vino blanco requiere la separación de los hollejos de la uva tras prensar el mosto y así se reducen sus vitaminas.
Hoy en día, el principal objetivo de los enólogos de todo el mundo es crear no solo vino, sino vino tinto con un carácter único. El carácter del vino es una cantidad compleja, que depende enteramente del lugar y cultivo de la uva, su variedad y la forma de su elaboración. En los últimos años, la producción de vino en nuestro país ha experimentado una especie de renacimiento.
En Bulgaria también se cultivan excelentes variedades de uva, de las que se obtiene la cerveza. vino tinto, gran parte del cual se puede sentir el predominio de los frutos secos y el humo. Entre los vinos tintos búlgaros más populares se encuentran Merlot (con un mayor contenido de taninos), Cabernet Sauvignon (con un color rico, rico en taninos), Gamza (una variedad con historia y tradición), Melnik vine (en la región de Melnik), Pamid (conservada en nuestro país desde la época de los tracios) y Mavrud (considerada la variedad búlgara de mayor calidad).
Composición del vino tinto
A menudo llamado la bebida de los dioses, el vino de uva es una bebida compleja que muchos conocedores consideran viva durante todo el ciclo de su existencia. Por lo general, el vino tinto está compuesto por un 85% de agua, un 12% de etanol, azúcares (entre 0 y 150 g por 1 litro), ácidos totales (de 4,5 a 10 g por 1 litro, equivalente al ácido tartárico), así como fenoles y taninos..
El tanino es una parte integral de la piel de la uva y es lo que determina su color. Un hecho interesante es que dos tipos de vino tinto, incluso si tienen los mismos parámetros de laboratorio idénticos, pueden tener características de sabor y calidad general completamente diferentes. vino tinto es una fuente de antioxidantes, especialmente resveratrol, que neutraliza fuertemente los radicales libres.
Este compuesto es bastante raro y, excepto en la vid, solo se encuentran dosis más significativas en los cacahuetes, así como en algunos tipos de bayas menos comunes. En promedio, un litro de vino tinto contiene alrededor de 5-6 mg, pero en algunas variedades esta cantidad puede aumentar a 15 mg. El vino tinto contiene melatonina, lo que lo convierte en un buen medio para embellecer y borrar las arrugas del rostro.
Uso culinario del vino
El vino se denomina a menudo "el espíritu de la cocina europea". Y no por casualidad: cocinar con vino en el Viejo Continente es una tradición heredada de milenios, porque incluso los romanos literalmente "ahogaron" la comida preparada en vino. En muchos casos, solo se utilizó vino tinto en grandes cantidades en lugar de agua hirviendo.
Hoy en día, la cocina europea parece esforzarse por escapar de estas cantidades audaces y, en la mayoría de los casos, aconseja con elegancia en las recetas agregar hasta 2-3 vasos de vino, y a menudo 50-100 ml. El vino se usa para condimentar el plato, principalmente carne, pero a menudo verduras y salsas variadas. Muy a menudo forma parte de los adobos, pero en nuestro país sin vino tinto no hay forma de hacer el popular kebab de vino.
Cuando cocinas con vino, la comida se vuelve más fácil de digerir porque los taninos hacen que las carnes y verduras sean más tiernas. Además, la acidez ayuda a reducir las grasas animales y vegetales, lo que hace que el procesado culinario de los alimentos con la intervención del vino lo haga más saludable que si se cocina con agua. Cuando use vino con fines culinarios, asegúrese de esforzarse por obtener un elixir de uva de calidad. El malo vino tinto también hará que sus comidas no sean buenas.
Beneficios del vino tinto
Propiedades útiles de vino tinto son tantos que es difícil enumerarlos todos. Los polifenoles contenidos en el vino tinto juegan un papel importante en la limitación del desarrollo de la aterosclerosis.
Los antioxidantes en el vino tinto son muchas veces más que en la vitamina E. El vino tiene un efecto beneficioso sobre el embrión del cólera, la fiebre tifoidea y los bacilos de la tuberculosis, elimina varios virus como la poliomielitis y el herpes.
El secreto del vino tinto radica principalmente en el compuesto resveratrol, que tiene la capacidad de eliminar los radicales libres, responsables del envejecimiento de la piel, que pueden provocar cáncer o cataratas.
Se sabe que la gente bebe habitualmente vino tinto enfermarse con menos frecuencia que la gripe. El vino tinto, calentado con un poco de azúcar y miel, también se recomienda en el tratamiento de personas con problemas respiratorios, bronquitis, neumonía.
Los vinos tintos secos eliminan radionucleidos y toxinas del organismo y aumentan el sistema inmunológico, también se recomiendan para pacientes con anemia.
Comprimir con vino tinto colocado en los labios reduce el dolor y previene la formación de una costra gruesa de herpes.
El vino normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, es un remedio contra el estrés diario. Buena protección contra la depresión y la fatiga tienen postres ricos en calorías y vinos de nuez moscada, champán. Medio vaso de vino también elimina los trastornos del sueño.
vino tinto También se utiliza en algunas dietas ya que estimula el metabolismo y ayuda a quemar las sustancias más rápidamente.
Las investigaciones muestran que beber vino tinto puede estimular la actividad cerebral y el pensamiento. Los estudiantes obtienen mejores resultados en las pruebas después de tomar resveratrol, un ingrediente que se encuentra en el vino tinto. La sustancia aumenta el flujo sanguíneo al cerebro y protege contra las enfermedades cardíacas.
Consumo regular de vino tinto es útil, pero no se exceda. ¡Beber demasiado vino puede provocar alcoholismo! La dosis diaria aceptada de vino tinto para hombres es de hasta 300-350 ml, mientras que para las mujeres se recomienda hasta 150 ml.
Pérdida de peso con vino tinto
Los nutricionistas nos han aconsejado durante mucho tiempo que si seguimos una dieta no beber alcohol para evitar el exceso de calorías. Pero según una investigación reciente, las mujeres que consumen regularmente cantidades moderadas de vino tinto tienen menos probabilidades de aumentar de peso. Combine lo útil con lo agradable y beba una copa de vino cada uno, pero no olvide que la dosis aún determina el resultado final.
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