Coco

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El coco es un regalo invaluable de la naturaleza, que se utiliza en cocina, cosmética y medicina. El coco es el fruto de la palma de coco tropical, que generalmente crece en áreas costeras tropicales húmedas. Se considera que su tierra natal es la parte occidental del Océano Pacífico y las islas del Océano Índico. El coco crece en palmeras de hasta 30 m de altura, que dan de 5 a 150 frutos al año, dependiendo de su especie y edad. Por lo general todo el mundo el coco pesa hasta 2,5 kg. Los frutos de las palmas de coco crecen en racimos de 5-6 y se esconden debajo de las ramas. Están cubiertos por una capa membranosa gruesa, que alcanza de 5 a 15 cm. Debajo de la capa hay una capa fina de color marrón, que, sin embargo, es muy dura y contiene proteínas.

El nombre de Coco proviene de la palabra portuguesa para mono (coco). Al parecer, los portugueses encontraron un parecido especial entre las manchas en la piel de la fruta y la cara del mono. El coco es una fruta verde de tamaño mediano con una nuez grande con tres hoyuelos. En su interior hay una nuez blanca comestible dura conocida como eneldo. El eneldo es la fuente de la leche de coco y el aceite de coco, y cuando se seca se puede rallar sobre virutas de coco.

El interior del coco tiene un color de blanco a amarillento con un espesor entre 6-12 mm de espesor. De una nuez se pueden obtener de 80 a 500 gramos de eneldo. El interior del coco también contiene un líquido: leche de coco. Se bebe solo con frutas inmaduras, ya que puede provocar un trastorno. El agua de coco contenida en el coco no debe confundirse con la leche de coco. Esta agua es pura y sirve para saciar la sed. Antes de que madure por completo, el coco contiene leche de coco, que es un líquido dulce y blanquecino. A medida que la nuez madura, este líquido se endurece y en realidad es el interior fragante, blanco y duro del coco.

El coco comenzó a ganar popularidad en los siglos XV y XVI, cuando los marineros de Vasco da Gama surcaron los mares para explorar nuevos territorios. Hoy, las plantaciones de coco más grandes del mundo y los exportadores de cocos y sus derivados son Filipinas. También es el único país del mundo donde el aceite de coco es la principal grasa para cocinar. Otros productores importantes son Papua Nueva Guinea y las Islas Salomón. La copra también se produce en el estado de Karnataka, en el sur de la India.

Composición de coco

El coco contiene un promedio de 5.8% de agua, 67% de grasa, 16.5% de carbohidratos, 8.9% de proteína.

El coco es extremadamente rico en potasio, hierro, magnesio, sodio, fósforo, cobre y zinc y vitaminas B. El coco es rico en proteínas y fibra y tiene una amplia variedad de vitaminas como C, E, K, ácido fólico. El jugo de coco no contiene grasas y es bajo en calorías: 100 mililitros contienen solo 16,7 kcal. Por el contrario, la leche de coco es muy grasa y contiene una gran cantidad de calorías. La leche de coco es una fuente valiosa de una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas y ácido ascórbico. La carne de nuez fresca contiene aproximadamente un 33% de aceite de coco puro y una cantidad muy pequeña de carbohidratos. Los principales ingredientes del aceite de coco son los ácidos láurico, caprílico y cáprico.

Selección y almacenamiento de coco

Como fruta exótica y no masiva en nuestro país, la elección del coco a menudo puede ser un problema. Cuando quieras comprar una buena nuez, asegúrate de que esté llena y pesada, sin grietas, y al agitar debes escuchar cómo se mueve el agua. Fíjate bien en los tres agujeros del coco, que deben estar sanos y libres de moho. Solo después de abrir el coco se puede determinar si su interior es amargo. La forma más fácil de romperlo es con la ayuda de un picador de cocina.

El coco se puede almacenar durante mucho tiempo. Mientras sea saludable, puede resistir hasta 2 meses a temperatura ambiente, a veces incluso más. Cuando está intacto, el coco dura 1-2 meses a temperatura ambiente. El coco abierto debe guardarse en la caja de cierre inferior del frigorífico. El coco seco prácticamente no tiene vida útil, siempre que esté bien sellado y empacado en un lugar fresco.

Usar en coco

El liquido del coco se puede extraer después de perforar los orificios con un punzón. Una vez que los cocos caen de la palma, se abren y se dejan al sol durante unas horas. Cuando el interior comienza a separarse de la cáscara, se retira y se tritura en pequeños trozos, que se secan durante al menos una semana. Por lo general, el coco se muele primero en harina fina, que se calienta a 125 grados y se pasa a través de una prensa. De esta forma se extrae el aceite de coco, que se refina para purificar. Esta materia prima es muy utilizada en la cocina o en la industria cosmética.

Cuando la corteza se ralla y se hierve en agua hirviendo, se obtiene un aceite que se utiliza como grasa de cocina. El coco se usa ampliamente en la cocina asiática, africana, india, indonesia y sudamericana. El coco se usa a menudo para hacer sopas, salsas, platos y postres y excelentes cócteles exóticos. El agua de coco y la leche de coco se utilizan principalmente en sopas y salsas. El interior rallado va bien con el pollo. El aceite de coco se utiliza en la industria de la confitería. Las virutas de coco son populares como decoración de confitería: dulces de coco, pasteles de coco, chocolates, pasteles, pasteles de coco.

Beneficios del coco

El coco tiene beneficios comprobados para la salud humana, con las últimas investigaciones, también puede ayudar a perder peso. Según algunos expertos, si una persona intenta adelgazar, no debe exagerar con la leche de coco y los productos que contiene, porque es rica en grasas. Sin embargo, las últimas investigaciones en el campo muestran que si incluye un poco de aceite de coco en su menú diario, ayudará a quemar calorías más rápido. El aceite de coco estimula el metabolismo y acelera el metabolismo. Como resultado, aumenta la producción de energía y aumenta la vitalidad de una persona. El coco probado es un poderoso remedio contra la obesidad y las enfermedades metabólicas.

En la medicina popular del Pacífico, los curanderos locales usan la pulpa del coco para matar los parásitos intestinales, ahuyentar el estreñimiento y desarrollar masa muscular en personas exhaustas y débiles. El agua de coco se usa a menudo en infecciones de los riñones y la vejiga, y la leche de coco se administra para las úlceras de estómago y los dolores de garganta.

Varios otros estudios también han confirmado que el aceite de coco regula los niveles de insulina en sangre y previene el desarrollo de diabetes. Mejora la utilización del azúcar en sangre y la secreción de insulina en la diabetes y tiene un efecto muy beneficioso sobre la función tiroidea. El jugo de coco contiene muchos minerales, se recomienda consumirlo durante el ejercicio intenso. Según la medicina oriental, la leche de coco estimula el sistema cardiovascular. El coco también es una herramienta poderosa en el tratamiento de trastornos nerviosos, enfermedades venéreas y urológicas. Se ha demostrado que el aceite de coco ayuda al cuerpo a absorber mejor el calcio, los médicos recomiendan su uso para prevenir la osteoporosis, fortalecer los huesos y los dientes.

Los habitantes de los países tropicales han estado utilizando cocoteros y sus frutos para diversos fines durante miles de años. Hacen un tónico con él, usan el interior como alimento, preparan platos con la cáscara, hacen telas bastas y esteras con las fibras que envuelven la cáscara. El aceite de coco protege la piel de la sequedad, la flacidez y las arrugas. Es útil para la caída del cabello y problemas del cuero cabelludo.

Los ácidos láurico, caprílico y cáprico del aceite de coco acción antimicrobiana, antibacteriana, antifúngica y antiinflamatoria, tienen un efecto extremadamente beneficioso para la salud. El ácido áurico está contenido en aproximadamente el 50% de los ácidos grasos del aceite de coco. Son un agente antimicrobiano fuerte que ayuda con infecciones bacterianas, virales y fúngicas graves.

Tiene un efecto en el tratamiento de herpes, sarampión, hepatitis C, SARS, SIDA y otras enfermedades virales. Este coco crudo destruye las bacterias que causan úlceras, neumonía, infecciones de la garganta y del sistema urinario, gonorrea y otras enfermedades. Existe evidencia de que el aceite de coco ayuda con el asma, el cáncer y la tuberculosis.