2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Qué es el yogur y cómo se elabora?
El yogur es un producto lácteo popular que se obtiene por fermentación bacteriana de la leche. Las bacterias que se utilizan para hacer yogur fermentan la lactosa, el azúcar natural que se encuentra en la leche. Este proceso produce ácido láctico, que hace que las proteínas de la leche se crucen, dando al yogur su sabor y textura únicos.
El yogur común es una mezcla blanca, espesa y cremosa con un agradable sabor agrio. Desafortunadamente, la mayoría de las marcas agregan otros ingredientes como azúcar y sabores artificiales al yogurpara aumentar su durabilidad y darle un sabor más tentador. Estos tipos de yogur no son buenos para la salud.
Por otro lado, el habitual sin azúcar El yogur tiene una serie de importantes beneficios para la salud.
1. El yogur es rico en nutrientes importantes
El yogur contiene mucho calcio, un mineral necesario para la salud de los dientes y los huesos. Un solo vaso de yogur proporciona el 49% de las necesidades diarias de calcio. Además, tiene un alto contenido de vitaminas B, especialmente vitamina B12 y riboflavina, que pueden proteger a una persona de enfermedades cardíacas y algunos defectos congénitos del tubo neural.
Un vaso de yogur también proporciona el 38% del requerimiento diario de fósforo, el 12% de magnesio y el 18% de potasio. Estos minerales son esenciales para regular la presión arterial, el metabolismo y la salud ósea.
Un nutriente que el yogur no contiene de forma natural es la vitamina D, pero generalmente está fortificado con ella. La vitamina D promueve la salud de los huesos y el sistema inmunológico y puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y depresión.
2. El yogur es rico en proteínas
El yogur proporciona una cantidad impresionante de proteínas: aproximadamente 12 g de proteína por 200 g de yogur.
Obtener suficiente proteína es importante para regular el apetito, ya que aumenta la producción de hormonas que indican saciedad. Esto puede reducir automáticamente la cantidad de calorías que consume en general, lo que ayuda a controlar el peso.
3. Algunos tipos de yogur pueden ayudar a la salud digestiva
Algunos tipos de yogur contienen bacterias vivas (probióticos), que son parte de la levadura o se agregan después de la pasteurización. Pueden ser beneficiosos para la salud digestiva. Desafortunadamente, muchos yogures están pasteurizados, que es un tratamiento térmico que mata las bacterias beneficiosas que contienen.
Se ha demostrado que algunos tipos de probióticos, como las bifidobacterias y los lactobacilos, reducen los síntomas del síndrome del intestino irritable. Además, varios estudios han encontrado que los probióticos pueden proteger contra la diarrea inducida por antibióticos y el estreñimiento.
4. El yogur puede fortalecer el sistema inmunológico
Consumo de yogur de forma habitual - especialmente si contiene probióticos - puede fortalecer el sistema inmunológico y reducir la probabilidad de contraer la enfermedad.
Los probióticos también reducen la inflamación en problemas de salud como infecciones virales y trastornos intestinales. Los estudios muestran que, en algunos casos, los probióticos también pueden ayudar a reducir la frecuencia, duración y gravedad del resfriado común. Los yogures enriquecidos con vitamina D pueden fortalecer aún más el sistema inmunológico. La vitamina D ayuda a prevenir enfermedades como el resfriado común y la gripe.
5. El yogur puede proteger contra la osteoporosis
El yogur contiene Algunos nutrientes esenciales para mantener la salud ósea, como calcio, proteínas, potasio, fósforo y, a veces, vitamina D. Todas estas vitaminas y minerales son especialmente útiles para prevenir la osteoporosis, una afección caracterizada por el debilitamiento de los huesos.
6. El yogur puede mejorar la salud del corazón
El contenido de grasa del yogur. es una de las razones por las que sus beneficios para la salud son un tema controvertido. Contiene principalmente grasas saturadas, con una pequeña cantidad de ácidos grasos monoinsaturados.
Anteriormente se pensaba que las grasas saturadas causaban enfermedades cardíacas, pero la investigación actual muestra que este no es el caso. No hay evidencia concreta de que las grasas en el yogur sean dañinas. De hecho, el yogur puede incluso beneficiar la salud del corazón.
Algunos estudios muestran que la ingesta de grasas saturadas de productos enteros aumenta el colesterol HDL "bueno", que puede mejorar la salud del corazón. Otros estudios han encontrado que beber yogur reduce la incidencia general de enfermedades cardíacas.
7. El yogur puede ayudar a equilibrar el peso
Al ser rico en proteínas, con la ayuda del yogur de calcio ayuda a aumentar los niveles de hormonas que reducen el apetito, como el péptido YY y GLP-1. Además, varios estudios han encontrado que el consumo de yogur está asociado con menor peso corporal, porcentaje de grasa corporal y circunferencia de la cintura.
Otros estudios sugieren que los que consumen yogur, tienden a comer mejor en general que aquellos que no lo consumen. Esto se debe en parte a su mayor contenido de nutrientes en comparación con su contenido calórico bastante bajo.
Algunas personas tienen que ser especiales cuidado con la ingesta de yogur sin embargo, ya que esto puede provocar efectos adversos, especialmente en personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche.
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