2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En los últimos días ha habido mucho ruido sobre la solicitud de tres grandes empresas, productoras de yogur, de un cambio en la forma de hacer yogur búlgaro.
Los autores de la solicitud de cambio de la norma estatal búlgara para el yogur son la empresa griega OMK - United Dairy Company y las búlgaras Madjarov y Polydei, que producen leche Domlyan.
Los tres productores presentaron dos demandas principales: cambiar la proporción de bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, así como permitir que la leche se venda en paquetes distintos a los aprobados por la norma.
Después de una fuerte reacción pública e institucional, los iniciadores del cambio retiraron su primera solicitud, pero aún así insistieron en permitir que el yogur búlgaro se vendiera en envases más baratos.
Sin embargo, los expertos se oponen acérrimamente a la idea de cambiar el empaque permitido estándar ahora existente, porque esto detendría la fermentación tradicional búlgara.
En otras palabras, cambiar el empaque matará el yogur búlgaro y solo se venderá yogur natural en las tiendas, perdiendo sus cualidades útiles.
Las demandas de los productores fueron impulsadas durante el ministro interino Prof. Hristo Bozukov, y el actual ministro Rumen Porojanov se declaró categóricamente en contra del cambio de la norma estatal búlgara.
Según la normativa vigente, el yogur autóctono se puede envasar y ofrecer únicamente en envases de vidrio, cerámica y poliestireno. Todos los demás envases dañarán sus propiedades y detendrán el proceso de fermentación.
La solicitud de estas tres empresas es incluir en esta lista todos los envases destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de permitir la entrega y venta del yogur en envases de polipropileno.
Los envases de polipropileno son mucho más baratos, lo que garantizaría beneficios mucho mayores para los fabricantes. Es hora de señalar que la OMC griega es también el principal importador de envases de leche en polvo y yogur en Bulgaria.
El Ministerio de Agricultura se ha opuesto firmemente a las solicitudes de los peticionarios. El Instituto de Normalización está a punto de tomar una decisión sobre el caso.
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