2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Cómo cocinar pollo ahumado en casa sin aditivos y conservantes dañinos?
Muy fácil: solo después de 10 horas de cocción, ¡tendrás el pollo ahumado más delicioso y jugoso!
El tiempo de cocción se calcula teniendo en cuenta que el pollo permanece en agua salada durante 8 horas.
Para fumar necesitará:
- Olla grande de 3-4 litros con fondo y tapa gruesos (tenga en cuenta que usará este recipiente para siempre solo para este propósito, para nada más);
- Serrín (especial, solo para fumar);
- Bandeja de aluminio - desechable;
- Paño de algodón grueso para envolver (que, lamentablemente, después del lavado usará solo para este propósito);
Productos que necesita:
sal - 5 cucharadas.
agua - 2 litros
pollo - 1500 g limpios y enteros
1. Disuelva la sal en el agua, coloque el pollo en una cacerola adecuada con tapa y rellénelo con salmuera. Debe cubrirlo por completo, preparar más salmuera; se necesitan 2-3 cucharadas para 1 litro de agua. Sol. Coloque la olla en el refrigerador durante 8 horas.
2. ¡Estamos preparando nuestra chimenea humeante! Tome la olla que ha preparado para este propósito y cubra el fondo con una capa de aproximadamente 1-2 cm de aserrín.
3. Coloque la bandeja de aluminio desechable sobre el aserrín. El jugo del pollo fluirá hacia él cuando se ahuma, para que no gotee sobre el aserrín.
4. En la sartén, coloque el pollo escurrido acostado, con la pechuga hacia arriba.
5. Humedezca un paño de algodón con agua fría y apriete. Envuelva la tapa de la olla con ella, sujete los extremos para que no cuelguen y cierre la olla con la tapa.
6. Coloque la olla en la llamada chimenea a fuego alto durante 30 minutos. Luego, reduzca el fuego a bajo durante otros 30 minutos.
Retirar la sartén del fuego, pero sin abrir la tapa, durante otros 20 minutos.
7. Retirar el pollo y quitarle la piel (no sirve para comer).
El pollo enfriado es más fragante, ¡pero el picante también es increíblemente sabroso!
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