2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Por favor pescado ahumado, lo puedes hacer en casa y te quedará aún más sabroso que el de la tienda. Antes de ahumar el pescado, debes salarlo.
Por kilogramo de pescado se ponen 100 gramos de sal, se prensa el pescado con una pesa y se deja enfriar durante 16 horas en un recipiente que no se oxida ni se oxida. Es bueno limpiar el pescado de las entrañas antes de salarlo. Las escamas no se quitan.
Después de sacarlo del plato, el pescado se lava con agua fría y se deja secar, se cuelga en un lugar ventilado durante varias horas. Se debe eliminar la humedad, porque de lo contrario será más difícil ahumar el pescado.
Cálido pescado ahumado se obtiene calentando de 50 a 120 grados y el ahumado en frío se realiza a una temperatura de 20 a 40 grados.
El pescado ahumado caliente no dura mucho y debe consumirse en uno, como máximo dos días. El pescado ahumado en frío se puede almacenar durante varias semanas, pero si se deja durante mucho tiempo, se seca y pierde su sabor.
Para ahumar el pescado, lo mejor es usar una caja de hojalata, encendiendo un fuego en la parte inferior, y debes colgar el pescado en la parte superior de la caja. Cuanto más grande sea el pez, más alta debe ser la caja. Se coloca una lámina sobre las brasas, que se perfora, y se cuelga el pescado.
Cuando adquiere un color dorado y el tenedor entra fácilmente en él, ya está ahumado. El pescado ahumado adquiere un color dorado, la carne se separa fácilmente de la piel. Si el pescado se descompone y pierde grasa, significa que la temperatura ha sido demasiado alta o que ha fumado demasiado.
Para el ahumado en frío con una caja de hojalata, se cuelga el pescado sobre el fuego y en cuanto hay suficiente calor se retira y se deja enfriar la caja. Este proceso se repite varias veces hasta que el pescado esté listo.
También puedes ahumar el pescado en el horno. Para hacer esto, después de haber prelavado el pescado salado y secado lo suficiente, debe colocarlo en una rejilla de alambre.
Colócalo encima del horno. Encienda el horno al grado deseado, pero solo se debe calentar la parte inferior. De esta manera te pondrás delicioso pescado ahumado.
Aquí tienes una receta maravillosa de caballa ahumada.
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Las Recetas De Pescado Más Extrañas Que Puedes Hacer En Casa
El pescado es el alimento que siempre debe estar presente en el menú del hombre moderno. Es extremadamente útil, sabroso y fragante. La carne de los habitantes marinos y ribereños contiene ácidos grasos insaturados omega-3, cuyos beneficios son inconmensurables.
Métodos Para Ahumar Carne
Carne ahumada utilizado desde la antigüedad para mantenerse en forma por más tiempo. Además, de esta forma se les da un sabor y aroma específicos. Hay varios tipos de tabaquismo. Este proceso es generalmente el procesamiento de ciertos tipos de alimentos, utilizando una mezcla de aire y humo.
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Cómo Ahumar Carne Tú Mismo
El uso de calor y humo para conservar la carne y el pescado se ha practicado durante miles de años. Los métodos modernos de almacenamiento de alimentos son lo suficientemente efectivos como para extender su vida útil. Pero hay otras formas que siguen prácticas ancestrales y que nos brindan mejores oportunidades para extender la vida útil de la carne, completamente en casa.
