2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cordero se utiliza en todo el mundo para innumerables recetas increíbles. Cuando se etiqueta como "cordero de primavera", significa que se comercializó en primavera o verano, que se considera la temporada de corderos frescos. Sin embargo, en muchos lugares está disponible todo el año y la etiqueta "cordero de primavera" ya no siempre significa que es fresco.
El cordero es la carne de una oveja joven que tiene menos de un año. Por lo general, está disponible en cinco formas diferentes, que incluyen hombro, cuello, pecho, filete y muslo. Además, se vende molido en muchas tiendas por lo que se puede utilizar para hamburguesas, rollitos de carne o salsas.
Actualmente, el ganado más común en el mundo, las ovejas, comenzó a criarse en Oriente Medio y Asia hace más de 10.000 años. Como fuente no solo de alimentos sino también de textiles (lana), las ovejas se introdujeron y rápidamente ganaron popularidad en otras regiones del mundo.
Cordero es extremadamente común en las cocinas de Turquía, Grecia, Nueva Zelanda, Australia y Medio Oriente.
Composición de cordero
El cordero es fuente de vitamina B y especialmente vitamina B2, B3 y B12. Es rico en fósforo, zinc, hierro y magnesio. La carne de cordero contiene un gran porcentaje de proteínas completas útiles. Solo 120 años carne de cordero Obtienes el 40,8% del valor diario de vitamina B12. La grasa del cordero es de 2 a 3 veces menor que la del cerdo y el colesterol es 4 veces menor. Además, la carne contiene fósforo y vitamina PP. En general, las vitaminas en el cordero son tantas como en la carne de cerdo y de res, pero el hierro es un 30% más que en la carne de cerdo.
Selección y conservación de cordero
- Comprar carne de cordero, cuya pulpa es densa y de color ligeramente rosado. La grasa restante alrededor de la carne debe ser blanca, no amarilla.
- Cordero es fácilmente susceptible de estropearse, por lo que siempre debe guardarse en el frigorífico o congelador. El cordero fresco puede durar en el refrigerador hasta 3 días.
- Si almacena cordero en el congelador, durará de seis a nueve meses, y si se muele alrededor de 3-4 meses.
Lo más delicioso es la carne de animales jóvenes hasta los 18 meses, corderos castrados que no son aptos para la cría. La carne de oveja bien alimentada, que no tenga más de 3 años, también es deliciosa. Se caracteriza por un tono rojo claro y una grasa blanca y flexible. Reconocerás la carne vieja por su grasa amarilla y su carne roja oscura. Esta es una carne dura que se usa mejor para la carne picada. El cordero fresco se reconoce presionando con un dedo; la presión debe formar un agujero en su superficie, que, sin embargo, se recupera rápidamente.
Cocinar el cordero
El cordero se puede freír, asar o guisar. El asado es un método de cocción en el que no se agrega líquido a la carne mientras se cocina. Por eso, las partes más tiernas del cordero son las más adecuadas para asar: las chuletas, el filete y la pierna. Adecuado para la asfixia son el cuello, el abdomen y los hombros. El cordero picado se prepara con mayor frecuencia con la pierna.
El cordero en sí tiene un aroma muy fuerte, por lo que no es necesario un condimento demasiado fuerte. El cordero combina mejor con las especias orégano, menta, mejorana, cáscara de limón, cilantro, comino, tomillo, romero y, por último, pero no menos importante, el ajo. Antes de condimentar, la carne debe limpiarse del exceso de piel y grasa. Las especias seleccionadas se mezclan y se frotan bien en la carne. Se recomienda que la carne sazonada se envuelva en papel de aluminio y se deje durante la noche para que absorba el sabor de las especias.
Otra forma muy adecuada de sazonar el cordero es la manteca de cerdo, un método en el que se hacen pequeñas incisiones en la carne con la punta de un cuchillo y se colocan en su interior trozos de ajo y especias frescas.
El cordero se puede condimentar con diversas especias según el gusto de cada uno, pero una cosa es muy importante: no se debe salar de antemano, excepto justo antes de asar. De lo contrario, se secará más.
Temperatura de horneado de carne de cordero está determinada por la cantidad de grasa que hay en la carne. Las carnes más grasas se hornean a 170 grados para derretir lentamente la grasa y hacer que la carne sea más jugosa. Hornee las piezas más secas a 220 grados durante unos 15 minutos, luego reduzca el horno a 175 grados y hornee.
Al freír chuletas carne de cordero, las chuletas están dobladas, lo que dificulta freír la carne de manera uniforme. Para evitar un doblado desagradable, corte previamente la chuleta en varios lugares.
Sepa que el cordero se puede comer tanto frío como caliente.
Algunos consejos rápidos sobre cómo y dónde usarlo
- El cordero picado se convierte en excelentes hamburguesas.
- Sumergir el filete de cordero en la marinada de vino tinto, ajo y romero.
- Se puede servir el cordero con salsa de menta con leche a base de leche, unas hojas de menta y ajo.
- Agregando al cordero y sus verduras favoritas, puede hacer excelentes kebabs.
Aquí hay algunas recetas maravillosas para el cordero.
Beneficios del cordero
- Contiene zinc para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Cordero es una muy buena fuente de zinc, un mineral que afecta muchos procesos fundamentales, quizás el más importante es su impacto en nuestro sistema inmunológico. Además, el zinc ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y es necesario para nuestro sentido del gusto y el olfato. Es especialmente importante para los hombres ya que cuida la salud de la próstata y los huesos.
- Contiene vitaminas B para energía y protección cardiovascular. Los productos cárnicos, como el cordero, son una buena fuente de vitamina B12, que apoya la producción de glóbulos rojos y nos protege de la anemia, permitiendo que las células nerviosas funcionen correctamente.
- Nos protege del Alzheimer y otras enfermedades de la tercera edad. Sin embargo, debemos saber que la carne roja (como el cordero) es una fuente de grasas saturadas y colesterol en la dieta. Estos dos ingredientes están asociados con el desarrollo de ciertas enfermedades, incluidas algunas formas de cáncer y enfermedades cardíacas.
Daño de cordero
El cordero también es uno de los alimentos que contiene purinas; las personas que tienen problemas para comer alimentos ricos en purinas también deben evitar comer cordero.
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El cordero es símbolo de inocencia, virtud y bondad. Representa el recuerdo de Cristo y su sacrificio en la cruz. Por eso los cristianos lo ponen en su mesa para Semana Santa, y en nuestro país es un elemento obligatorio de la mesa en el día de San Jorge.
Los Secretos Del Delicioso Cordero
El cordero delicioso y bien cocido es algo divino. Tiene un sabor complejo, específico y delicado. Cuando se trata de cordero en aspecto culinario, se puede elegir entre un cordero pequeño, de hasta 6 meses, con carne más tierna, y un cordero grande, de hasta 12 meses.
El Cordero De Pascua Se Abarata
Solo una semana antes de Pascua, la carne más buscada sigue siendo el cordero. Este año su precio se mantiene sin cambios y en algunos lugares incluso cae. Solo en Blagoevgrad el precio salta. Un kilo de cordero se comercializa a 14 BGN el kilogramo.
¿Cómo Distinguir El Cordero Del Cordero?
El cordero es relativamente graso con un olor específico y se clasifica por calidad. Se usa comúnmente en la cocina del Medio Oriente, pero también es popular en Europa. Para ser llamado cordero, debe ser de un animal de hasta 12 meses, sea macho o hembra, siendo carne de ovino cuando el animal tiene 16 meses o más.
El Vertido Con Carne Rumana Sabotea El Cordero Autóctono
El cordero importado de Rumanía y Nueva Zelanda redujo la venta de carne búlgara poco antes de Semana Santa debido a los bajos precios a los que se ofrece. Las inspecciones muestran que antes de las vacaciones, una paleta de cordero de Nueva Zelanda se venderá a 12,99 BGN el kilogramo.
